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Cuisine Plats salés

Galettes de courgette

J’adore cette recette légère et qui peut en plus se préparer à l’avance et se réchauffer. J’ai même mangé ces galettes froides en randonnée, ça passe très bien aussi! 

Il n’y a pas de difficulté particulière mais il faut bien laisser dégorger les courgettes rappées pour que la pâte ne soit pas trop liquide.

Ingrédients

Pour 6 personnes : 

  • 2 courgettes
  • Un peu d’ail en poudre
  • 2 œufs
  • 1 tasse de farine
  • Persil frais
  • sel, poivre

Préparation

  1. Peler et râper les courgettes et les mettre dans une passoire. Les saler et laisser dégorger 1h minimum.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger le tout.
  3. Faire chauffer une poêle (ou même deux pour aller plus vite), y mettre un peu d’huile d’olive et déposer des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe. Aplatir un peu pour former des galette.
  4. Laisser cuire d’un côté pendant quelques minutes, jusqu’à ce que vous arriviez à les soulever avec une spatule. A ce moment-là, les retourner puis laisser cuire de l’autre côté.
  5. Déposer sur une feuille de papier absorbant. Huiler un peu la poêle entre chaque cuisson.

Les galettes peuvent se conserver plusieurs jours au frigo. Vous pouvez les réchauffer 15 min à 180° ou les manger froides ☺





Cuisine Plats salés

Ravioles aux épinards

Ça fait un petit moment que j’ai envie d’essayer de faire des pâtes. En fait j’adore ça mais je n’en mange pas très souvent car je suis un peu intolérante au gluten. Je me suis donc dit que quitte à avoir mal au ventre, autant que ce soit pour une recette que j’aurais cuisinée moi-même avec amour et tout ce que j’aime dedans.

J’ai commandé il y a peu un laminoir à fixer sur mon robot KitchenAid. Il ressemble à ça : 

Mais des laminoirs il en existe plein d’autres sortes et vous pouvez même faire cette recette sans avec un rouleau à pâtisserie à la place. Ce sera seulement un peu plus long pour vous ☺

Le résultat était vraiment délicieux même si je pense que j’aurais pu rendre la pâte un peu plus fine encore. Etant donné que c’était la première fois que j’en faisais j’avais peur qu’elles se cassent à la cuisson. J’ai utiliser la recette de Jean-François Piège que j’ai trouvé dans Vogue. J’ai juste modifié un peu les quantités à mon goûts pour la farce et ajouté la sauce au pesto.

Voici ce qu’il faut bien retenir pour réussir ses ravioles :

  • Il faut utiliser beaucoup de farine lorsque vous travaillez la pâte car elle est très collante à cause des œufs qu’elle contient.
  • Vous devrez préparer la pâte la veille.
  • Il faut bien faire sortir l’air avant de sceller les bords.
  • Faire attention à ce que la farce ne soit pas trop humide sinon vos ravioles deviendront très fragiles.

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

  • 500 g d’épinards frais
  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 20 cl de lait
  • 50 g de comté
  • 30 g de parmesan
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Emmental râpé
  • Sel, poivre
  • Crème légère fluide
  • Pesto vert
  • Quelques feuilles de basilic

Pour la pâte à ravioles: vous en aurez sans doute trop mais si comme moi c’est votre premier essai, il vaut mieux au cas où vous vous loupez!

  •  500 g de farine
  • 5 œufs
  • 1 pincée de sel

Préparation

La veille : 

  1.  Préparer les épinards en les équeutant et en retirant les côtes. Les laver puis les plonger dans l’eau bouillante. Quand l’ébullition reprend, c’est qu’ils sont prêts. Les rincer à l’eau froide et les laisser égoutter une nuit.
  2. Préparer votre pâte : verser la farine dans un grand bol, y faire un puits et casser les œufs. Ajouter le sel et l’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Filmer et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Le jour-même : 

  1. Presser les épinards pour bien en retirer l’eau restante et les hacher au couteau.
  2. Préparer la béchamel : faire fondre le beurre puis y ajouter la farine. Mélanger pour obtenir un roux et ajouter le lait, le sel et le poivre. Il faut que le mélange soit épais.
  3. Ajouter les épinards à cette préparation, saler, poivrer et terminer par mélanger avec le comté et le parmesan. Réserver votre mélange (pas trop longtemps non plus parce que sinon il deviendra très collant).
  4. Diviser votre pâte en 4 parts ou plus. Aplatir un peu les morceaux et les passer à la mandoline. Y aller progressivement sur le cran le plus large d’abord puis de plus en plus petit. Fariner vos bandes à chaque passage sinon elles colleront dans le laminoir. Il faut qu’elles aient une dimension de 2 millimètres à peu prêt.
  5. Sur une bande disposer des petits tas de farce en les espaçant un peu. Mouiller les bords de la pâte avec de l’eau puis recouvrir avec une autre bande de pâte. Découper les ravioles à l’aide d’un emporte pièce rond. Avant de sceller les bords, bien faire sortir l’air à l’intérieur des ravioles. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque farinée.
  6. Si vous ne les cuisez pas de suite, les laisser au frais. Sinon, faire bouillir de l’eau dans une grande casserole et y ajouter un cube de bouillon de légumes. En parallèle, faire chauffer la crème avec le pesto dans une autre casserole. Plonger vos ravioles 5 minutes et les sortir à l’aide d’un écumoire. Mettre votre sauce à la crème dans une assiette creuse puis les ravioles. Parsemer d’emmental râpé et de quelques feuilles de basilic.

La recette est aussi dispo en IGTV sur mon compte instagram ? ça peut être utile pour bien comprendre les gestes.




Cuisine Plats salés

Pesto aux fanes de carottes

Voici une petite astuce anti gaspillage. On ne s’en rend pas forcément compte, mais on met souvent à la poubelle des rebuts de notre cuisine que nous pourrions pourtant réutiliser. L’autre jour, j’avais acheté des bottes de carottes et cela me faisait mal au cœur de devoir jeter toute cette verdure. J’ai trouvé pas mal de recettes de pesto alors je me suis lancée et c’est vraiment super bon en plus d’être facile à faire!

J’en ai utilisé sur une pizza maison, dans une poêlée de légumes mais on peut aussi en mettre sur une tartine salée, dans des pâtes ou dans une vinaigrette. Ça se conserve assez bien grâce à l’huile d’olive.

Je vous recommande donc vraiment d’essayer si vous en avez l’occasion ?

Ingrédients

  • 2 belles bottes de fanes
  • 2 gousses d’ail
  • 60 g de parmesan
  • Huile d’olive
  • Citron
  • Une bonne poignée d’amandes
  • Sel, poivre
  1. Retirer la tige principale des branches de fane et ne garder que les feuille. Bien rincer ensuite pour éviter qu’il ne reste du sable dedans.
  2. Remplir autant que possible le bol de votre mixeur avec les fanes de carottes.
  3. Ajouter les autres ingrédients et bien mixer. Il faudra probablement le refaire plusieurs fois parce que les bols de mixeurs ne sont pas grands en principe.
  4. Ajouter le reste des ingrédients jusqu’à épuisement et équilibrer en huile d’olive à l’œil. 

Votre pesto doit être liquide mais pas trop non plus, comme un pesto classique en fait.



Cuisine Tartes sucrées

Tarte croustillante aux pommes

La tarte aux pommes c’est le classique de nos repas de famille. Celle que l’on fait le dimanche et qui plaît à coup sur. Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’il en existe une multitude de versions : de la tarte rustique à la tarte streusel en passant par l’Apple pie anglaise. Pour celle-ci je me suis inspirée d’une recette trouvée sur un blog américain que j’aime beaucoup : ici

Je vous invite à investir dans un set de « cup » qui vous servirons à utiliser les mesures américaines c’est vraiment pratique pour ne pas avoir à se farcir le casse-tête des conversions de mesures. Ils utilisent aussi des plats à tarte qui sont plus hauts que les nôtres mais n’en ayant pas encore achetés, j’ai utilisé un plat classique et ça fonctionne aussi bien sûr.

Ingrédients

Pour la garniture :

  • 6 à 8 pommes (selon leur taille et la hauteur de tarte que vous souhaitez obtenir)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 35 g de farine
  • 20 g de sucre semoule
  • 35 g de sucre brun
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de muscade
  • 3 pincées de sel
  • Le jus d’un citron + zeste

Pour la pâte à tarte :

  •  315 g  de farine
  • 13 g  de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 226 g de beurre froid
  • Un peu d’eau froide

Un peu de lait et de sucre roux pour le décor.

Préparation

Pour la garniture aux pommes : 

  1. Peler et couper vos pommes en fins morceaux. Les mettre dans un grand bol et ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger, couvrir et placer au frigo. Vous n’êtes pas obligé de mettre le citron et le zeste si vous n’aimez pas ça mais je trouve que ça donne un goût vraiment particulier et original à la tarte.

Pour la pâte à tarte :

  1. Mélanger les ingrédients secs : farine, sucres et sel.
  2. Couper le beurre : bien utiliser du beurre froid, tout droit sorti de votre frigo. Vous pouvez même le mettre au congélateur quelques minutes pour le rendre plus froid encore. Trancher le beurre en cubes et l’ajouter au mélange précédent. Mélanger un peu sans complètement écraser le beurre.
  3. Ajouter de l’eau glacée : mélanger jusqu’à ce que les morceaux commencent à tenir ensemble.
  4. Diviser la pâte en deux morceaux, légèrement plus gros que l’autre (ce sera celui que vous utiliserez pour faire les quadrillages du dessus. Laisser cette même part au frigo pendant que vous travaillez avec l’autre.
  5. Sur une surface farinée, étaler votre pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis la mettre dans un moule à tarte en essayant de garder les bords hauts.
  6. Piquer le font de tarte avec une fourchette et y verser les pommes.
  7. Étaler la seconde boule de pâte et couper des lamelles pour faire votre montage. J’ai fait le quadrillage un peu à ma sauce mais vous pouvez trouver une version plus précise ici.

Badigeonner votre tarte de lait et saupoudrer de sucre roux. Cuire à 200° pendant 20 minutes puis à 170° pour 40 à 50 minutes supplémentaires. Bien vérifier la cuisson et si votre tarte devient trop bronzée, couvrir en cours de cuisson avec de l’aluminium. C’est une tarte qu’il est conseillé de déguster le lendemain mais je l’ai faite pour le jour-même et c’était délicieux aussi. Tiède ou froide à votre guise, avec une boule de glace à la vanille pourquoi pas ?




Cuisine Plats salés

Spaghettis de courgettes, tomates confites et mozzarella

Je déclare officiellement ouverte la saison des courgettes!! J’ai envie de dire ENFIN : c’est un légume super pratique et qu’on peut cuisiner de tellement de façons différentes. Voici un exemple avec cette recette que j’adore : les spaghettis de courgettes, en anglais ZOODLES. C’est la contraction entre zucchini qui veut dire courgettes en italien et noodles, pâtes en anglais.

C’est non seulement délicieux mais light en plus ce qui ne gâche rien. Et des recettes light j’en ai pas tant que ça alors je le souligne!

Je me suis largement inspirée de la recette du blog : Christelle is flabbergasting .N’hésitez pas à y faire un tour il est top! 

Ingrédients

Pour 2 personnes : 

  • 2 belles courgettes
  •  tomates cerises
  • Pesto vert ou rouge au choix (j’ai testé les deux)
  • Un peu de crème liquide légère
  • mozzarella
  • Feuilles de basilic frais
  • Pignons de pain (optionnel)
  • Sel, poivre
  • Couper les courgettes en julienne. Pour cela, vous pouvez utiliser un économe à julienne ou tout autre ustensile prévu à cet effet. Mais si comme moi vous n’en avez pas, vous pouvez vous armer d’un couteau et de patience et découper vos spaghettis vous-même.
  •  Saler les courgettes et laisser dégorger dans une passoire.
  • Dans un petit plat à gratin, mettre vos tomates cerises avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre et si vous voulez,  un peu de sucre pour qu’elles caramélisent. Au four à 200° pendant 20 à 25 min.
  •  Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir les courgettes. Il ne faut pas les laisser sur le feu trop longtemps pour qu’elles restes al dente et ne se cassent pas. Égouttez-les quelques instants pour éviter qu’il y est trop d’eau. Remettre dans la casserole, ajouter le pesto et mélanger.
  • Dresser en déposant une spirale de spaghetti avec quelques tomates et de la mozzarella.
  • Terminer par quelques feuilles de basilic pour la touche finale! 



Cuisine Gâteaux

Bettelmann aux cerises

Ma grand mère maternelle était une personne incroyable. Née en 1923, elle faisait partie de cette génération de femmes à la Bree Van de Kamp : une parfaite ménagère mais avec un caractère bien trempé! Les mains dans le cambouis mais l’allure très chic et distinguée. Elle était couturière et créait des vêtements magnifiques. Elle savait aussi très bien chanter et c’était une cuisinière hors pair. Les souvenirs que j’ai d’elle sont emprunts de gourmandise : frappés groseille, sirop de cerises, pâtes de coins, mousse au chocolat et j’en passe. 

Faire ses recettes est pour moi plus que de la simple cuisine, c’est la célébration de sa mémoire et le meilleur moyen de lui rendre hommage. Vous connaissez peut-être cette pâtisserie sous le nom du mendiant. Garni de différents fruits en fonction des saisons, c’était à l’origine un dessert de pauvre fait d’ingrédients simples et de pain rassis d’où son nom. En alsacien c’est un Bettelmann que l’on prononce dans le Haut-Rhin « Battelmonn ».

Ingrédients

  • 300 g de biscottes
  • 4 dl de lait demi-écrémé
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 oeufs
  • 60 g de poudre d’amande
  • 60 g de poudre de noisette
  • 1 petit verre de kich (ou si vous n’avez pas de rhum)
  • 1kg400 de cerises noires
  • Canelle
  1. Casser les biscottes dans un saladier.
  2. Ajouter le lait, le sucre et le sucre vanillé, 4 jaunes d’œufs (garder les blancs de côté), les amandes et noisettes en poudre, le kirch et les cerises. Mélanger.
  3. Préchauffer le four à 200°.
  4. Battre les blancs en neige bien solides (mettez-y une pincée de sel avant de les battre). Les ajouter au mélange précédent délicatement.
  5. Bien beurrer un moule à manquer (moule à charnières) et mettre ensuite du papier sulfurisé.
  6. Verser la pâte à gâteau dans le moule et enfourner pour 40 min.

Laisser refroidir avant de déguster et comme on dit en alsacien : e Güeter! (Bon appétit)




Cuisine Gâteaux

Cookies healthy

Voici une super recette d’encas délicieux et sains : les cookies healthy.

La recette est simplissime et vous permettra aussi d’utiliser vos bananes trop mûres. Attention, healthy ne veut pas dire que vous pouvez vous enfiler 10 cookies d’un seul coup ?

Cette fois-ci, je les ai fait avec un mélange bio de flocons d’avoine avec d’autres céréales et quelques raisins secs qu’on ne mangeait pas + des pépites de chocolat. N’hésitez pas à choisir d’autres mélanges ou à y ajouter les fruits secs que vous aimez : cranberries, figues, pruneaux ou ce que vous aimez!

L’important est qu’a la fin, le mélange colle pour que vous puissiez former les cookies. Il ne faut pas que cela soit trop sec sinon il y a de fortes chances que ça le soit aussi à la dégustation.

Ingrédients

Pour 15 cookies à peu prêt

  • 3 bananes bien mûres
  • 180 g de flocons d’avoine ou mélange de votre choix
  • Pépites où fruits secs selon votre goût
  • Une cuillère à soupe de sirop d’érable

C’est très simple : écraser les bananes, ajouter tous les autres ingrédients. Former des cookies à la main et cuire à 180° pendant 10 min. Ce n’est pas grave si vos cookies vous paraissent un peu moues à la sortie du four, en séchant ils durciront! 





Cuisine Plats salés

Boulettes aux lentilles corail

Depuis que je ne mange plus de viande, j’essaye de trouver des recettes avec des légumineuses car il est conseillé d’en consommer d’avantage.

« Les lentilles sont les reines de l’alimentation végétarienne, elles font parties des légumineuses les plus digestes. Elles fournissent de l’acide folique (vitamine B9) […] En plus des protéines, elles sont riches en fibres et en antioxydants. Elles sont aussi une excellente source de phosphore, de fer, de cuivre et de manganèse. »

 

Source : bio à la une

Voici donc les boulettes aux lentilles corail avec une petite sauce au lait de coco. J’ai beaucoup aimé et en plus c’était très facile à préparer. Je conseille de les manger avec une belle salade verte ou une salade de tomate par exemple ?

Ingrédients

Pour 3-4 personnes : 

  • 150g de lentilles corail
  • 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche (ou de lentilles corail où encore de pois cassés)
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Carvi, épices masale, cumin, paprika, piment d’Espelette
  • Coriandre
  • Graines de sésame
  • Sel, poivre

Pour la sauce : 

  • 1 brique de lait de coco
  • 1 citron vert
  • Coriandre
  • Sel, poivre

 

 

1. Émincer l’oignon très finement et le faire suer dans une poêle à bords hauts avec un peu d’huile d’olive, le carvi et les épices masale (quantité à votre goût) pendant quelques minutes en remuant.

 

2. Après avoir rincé vos lentilles, les mettre dans la poêle avec l’oignon. Mélanger un peu puis couvrir avec deux fois le volume de lentilles en eau.

 

3. Laisser frémir à couvert sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

 

4. Récupérer l’excédent de bouillon en versant votre préparation dans une passoire (cela vous servira pour la sauce au lait de coco).

 

5. Ajouter la farine, la coriandre ciselée (vous pouvez mettre de la coriandre sèche si vous n’en avez pas de la fraîche), les épices, le sel et le poivre. Mettre au frigo pour 1h au moins.

 

6. Préchauffer votre four à 180°. 

Former des petites boules et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé préalablement huilé (optionnel, moi je n’en ai pas mis). Vous pouvez rouler les boules dans un peu de sésame si vous le souhaitez.


7. Mettre au four pour 20 à 25 minutes en retournant les boulettes à mi-cuisson.

8. Pendant ce temps, récupérer un peu de bouillon de cuisson que vous aviez mis de côté et mélanger dans une casserole avec le lait de coco, un peu de citron vert, de la coriandre, du sel et du poivre. Sur feu vif d’abord puis feu doux pour que le mélange réduise un peu.

Vous pouvez utiliser le reste du citron vert pour décorer. 



Cuisine Tartes sucrées

Tarte à la rhubarbe

Comme vous l’aurez déjà sans doute remarqué, je suis très tarte (et je ne parle pas de moi bande de petits malins)! Et c’est vrai que j’adore ça, qu’elles soient rustiques ou sophistiquées.

Voici l’une de mes tartes préférées : la tarte à la rhubarbe. Plus précisément, celle de ma tata Huguette. C’était la première fois que je la faisais parce que c’est sa spécialité et qu’elle est tellement bonne que je n’osais pas vraiment m’y attaquer. Je suis assez fière du résultat mais c’est sûr qu’il me manque encore de l’entraînement pour arriver à son niveau ?

En faisant quelques petites recherches sur le net, j’ai vu que le fait de surplomber cette tarte de meringue est plutôt une tradition alsacienne. C’est vrai que chez nous, on aime bien surplomber les desserts ; de meringue, de glaçage, plus c’est gourmand et mieux c’est! En toute objectivité, c’est vraiment meilleur avec la meringue ?

Pour cette recette, il faut penser au fait que les rhubarbes doivent passer une nuit au réfrigérateur. Le reste n’est pas très compliqué mais il faut du temps et ne pas se foirer sur la meringue.

La recette est dispo en IGTV sur mon compte instagram!

Ingrédients

Pour la pâte brisée : 

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • Un peu d’eau
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café de sel

Pour la garniture : 

  • 900 g de rhubarbes coupées en petits morceaux (j’aime quand la tarte est haute mais vous pouvez en mettre moins si vous voulez)
  • 100 g de sucre blanc
  • 2 œufs + 2 jaunes (garder les blancs pour la meringue)
  • 80 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide

Pour la meringue : 
 

  • 6 blancs d’œuf
  • 150 g de sucre semoule

Préparation

La veille : 

  • Préparer les rhubarbes en coupant leurs extrémités, en les pelant et en les coupant en petits morceaux. Puis les mettre dans un saladier avec le sucre. Couvrir et laisser au frigo une nuit. Cette étape est indispensable pour que les rhubarbes lâchent leur eau.

Le jour-J : 

  • Mettre la rhubarbe à égoutter. Si vous le voulez, vous pouvez conserver le jus et en faire un sorbet ou le boire comme un jus.
  • Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients dans le bol de votre robot ou dans un saladier si vous la faites à la main. Doser l’eau en fonction de la consistance de votre pâte jusqu’à ce qu’elle ne soit ni trop sèche ni trop humide. Faire reposer la pâte au frigo 30 min.
  • Pendant ce temps, préparer l’appareil de votre tarte en mélangeant d’abord les œufs et la cassonade puis ajouter le sucre vanillée, le lait et la crème. Réserver au frais.
  • Beurrer un moule à tarte, étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la mettre dedans. Piquer le font avec une fourchette et saupoudrer avec un peu de cassonade et mettre à nouveau 30 min au frais.

Je vous conseille de ne pas utiliser un cercle à pâtisserie car c’est une tarte qui doit être assez haute. Entre la garniture et la meringue, il ne s’agit pas d’une tarte fine comme celle au citron par exemple. Pour la cuisson :  

  • Préchauffer le four à 220°.
  • Verser la rhubarbe sur votre pâte et enfourner pour 25 min de cuisson. Sortir la tarte du four et y ajouter le flan. Baisser la température à 180° et faites à nouveau cuire la tarte pendant 20 min. 
  • Pendant ce temps, monter les blanc d’œufs en neige et y ajouter progressivement le sucre. Mettre la meringue dans une poche à douille.
  • Sortir à nouveau la tarte du four et baisser le four à 90°. Recouvrir la tarte de meringue en formant des rosaces. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser deux cuillères à soupe et former des sortes de quenelles. Il est important que la meringue ne soit pas étalée uniformément car il n’y aura pas de circulation de chaleur.
  • Enfourner la tarte pour 1h en surveillant. Il faut que la meringue colore un peu et devienne craquante. Si vous voyez que votre meringue est toujours très molle au bout d’une heure, vous pouvez continuer à la faire sécher à la même température. Si elle devient trop bronzée, coincer la porte du four en position entre-ouverte avec une cuillère en bois.

Ne soyez pas désespéré si vous n’arrivez pas à obtenir une meringue craquante sur le dessus : parfois ça ne fonctionne pas pour diverses raisons mais même molle, votre tarte sera très bonne quand même ? 

Et voici une belle tarte digne d’une ferme auberge Alsacienne!




Cuisine Plats salés

Tian courgettes, tomates

Ce n’est pas toujours facile de trouver des idées de recettes à faire en semaine. En général, on essaye de manger léger avec des plats qui peuvent être faits rapidement. Mais ce n’est pas pour autant qu’il faut cuisiner tout le temps la même chose et ne pas se faire plaisir avec des assiettes qui ont du goût. Ne faites pas l’erreur de vous « punir » du lundi au vendredi en vous disant que quand on fait attention, c’est normal de ne pas aimer plus que ça ce que l’on mange. C’est le meilleur moyen pour vous venger ensuite le weekend en dévorant tout ce qui vous passera sous la main ?

Voici donc un accompagnement que je fais souvent et que j’adore. Il est simplissime à faire et plutôt rapide en plus d’être léger et délicieux. Si vous en avez le courage, vous pouvez le faire sans mozzarella mais personnellement, j’en suis incapable.

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

  • 4 tomates allongées fermes
  • 2 courgettes moyennes
  • 3 boules de mozzarella
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  •  Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence

Préparation

1. À l’aide d’une mandoline, trancher les courgettes, les tomates, l’oignon et l’échalote.

2. Verser un filet d’huile d’olive dans le font d’un plat à gratin de taille moyenne.

3. Commencer le montage par une couche de courgettes.

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4. Puis une couche d’oignons.

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5. Poursuivre avec des tomates, sel et poivre.

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6. Ajouter l’échalote et les herbes de Provence.

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7. Encore des courgettes puis des tomates et ainsi de suite jusqu’à ce que votre montage atteigne presque le haut du plat.

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8. Enfourner votre tian pour 20 min dans un premier temps. Sortir le plat et ajouter des tranches de mozzarella. 

Mettre au four pour 20 min supplémentaires.

Le mélange tomates, courgettes va tirer beaucoup d’eau, c’est normal et c’est aussi ce qui fait que le tian n’est pas sec. C’est un super accompagnement d’une viande ou si vous n’en mangez pas, d’une saucisse végétale ou d’un steak végétal ?

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