Le weekend dernier, je cherchais une recette de brioche un peu différente de celle que je fais d’habitude avec beurre, œufs, lait etc. On m’avait justement parlé il y a peu, de la recette de la hallah (ou Challah) qui est un pain traditionnel juif de consistance riche, proche de la brioche et qui est fait pour chabbat. Il n’y a ni beurre, ni lait et j’étais curieuse de voir le résultat ?
Cette recette est vraiment facile à faire et même plus facile qu’une brioche au beurre. Elle a une texture différente qui permet de la manipuler facilement sans devoir fariner constamment le plan de travail. Nous l’avons mangée au petit déjeuner et c’était délicieux. La mie est dense mais beaucoup moins lourde qu’une viennoiserie traditionnelle. Elle n’est pas meilleure, c’est juste une autre manière de faire qui est très bonne aussi.
Comme d’habitude, c’est une recette que l’on peut faire sans robot si vous n’en avez pas. Cela vous prendra juste un peu plus de temps et d’énergie (ce qui vous permettra d’en manger plus ?).
Ingrédients
Pour la pâte:
- 200 ml d’eau tiède
- 25 g de levure fraîche (vous pouvez en trouver chez le boulanger ou au rayon frais pâtisseries de votre supermarché)
- 500 g de farine blanche
- 1 grand œuf ou 2 petits
- 60 g de sucre
- 12 g de sel
- 40 ml d’huile végétal
Pour la dorure :
- 1 œuf battu
- 1 à 2 cuillères à café d’eau
- 1 pincée de sel
- Graines de sésame ou de pavot
1. Verser l’eau tiède dans la cuve de votre robot et ajouter la levure fraîche. Mélanger jusqu’à ce que la levure fraîche se soit dissoute dans l’eau.
2. Verser la farine puis l’œuf et mélanger au crochet à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients se soient mélangés entre eux.
3. Ajouter le sucre, le sel, l’huile et continuer à mélanger pendant 3 minutes. Passer à la vitesse supérieure et mélanger pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
4. Fariner le bol et y laisser la pâte couverte d’un torchon ou de film alimentaire pour qu’elle monte pendant 40 minutes.
5. Dégazer la pâte (mettre un petit coup dedans avec votre poing) et la poser sur votre plan de travail.
6. Diviser votre boule de pâte en formant 4 boules de même poids (n’hésitez pas à peser les morceaux pour être sûr). Former de longs boudins de même taille en les faisant rouler sous vos mains.
7. Rassembler les 4 brins à une extrémité les uns sur les autres et pincer pour les fixer ensemble. Tresser un natte à 4 branches (n’hésitez pas à aller voir des tutos sur YouTube si vous ne savez pas comment faire).
7. Placer votre brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore 40 minutes.
8. Enfin, mettre votre Challah au four à 180° pendant 25 minutes.
La recette est dispo en IGTV sur mon compte Instagram ?
