Tarte aux blettes multicolores

Bon, vous allez vous en rendre compte par vous-même mais ces temps-ci, je suis sur ma période tartes 😅 Je n’avais pas vraiment remarqué mais j’en fais beaucoup en ce moment. En fait, je trouve ça super pratique et les possibilités sont si nombreuses que je n’ai pas l’impression de manger tout le temps la même chose, au contraire.

Par exemple avec cette recette, on est sur une tarte tiède avec un fond de tarte qui est cuit d’abord puis on dépose dessus les garnitures. C’est vraiment bon et assez light en plus 😉

Ingrédients

Pour une petite tarte de 4 à 6 parts (doubler les quantités pour un grand plat à tarte)

  • 150 g de farine complète
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de graines de chia
  • 1/2 cuillère à café de sel
  •  

Pour la garniture : 

  • 1 bouquet de blettes jaunes
  • 1 bouquet de blettes rouges
  • 2 oignons rouges
  • Basilic
  • Ciboulette
  • 250 g de ricotta
  • Graines de courge
  • Pignons de pins
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients pour la préparation de la pâte. Ajouter 5 cl d’eau et pétrir jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Former une boule et placer quelques temps au frais.

Émincer les oignons, couper les blettes en tronçons (feuilles + tiges). Faire revenir les oignons et le feuilles de blette dans une casserole et les tiges dans une autre poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer. Ajouter la ciboulette dans l’une des deux préparation (au choix).

Mettre votre pâte dans un moule à tarte, cuire 15-20 minutes et laisser refroidir.

Mélanger la ricotta avec le basilic, sel, poivre et étaler le mélange sur le fond de tarte.

Déposer vos légumes sur la ricotta et parsemer de basilic et de pignons de pins dorés.

Servir avec une belle salade verte 😊

Tarte rustique tomate, aubergine, chèvre

Depuis quelques temps, c’est la grande mode des tartes rustiques et je dois dire que je suis fan. Même si j’adore cuisiner, il y a des étapes que je n’aime pas faire et beurrer les moules en fait parti. Du coup ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’il n’y a pas de moule. J’aime assez le principe de pouvoir faire une tarte de la taille que l’on veut, de la forme que l’on veut, avec ce petit côté old school qui fait tout son charme. Voici donc une première variante pour vous avec tomates et aubergines. Je sais que ce n’est pas encore de saison mais les légumes viennent de France (c’est déjà ça) et j’avoue que je me console du confinement qui n’en finit plus en débordant un peu sur mes principes…

En tout cas cette tarte est délicieuse, riche en légumes et légère car pas de beurre, pas d’œufs ni de lait. Du coup on est aussi sur du végan si vous trouvez le courage de ne pas mettre de chèvre dessus 😅 

Ingrédients

Pour le fond de tarte : 

  • 400g de tomates cerises ou petites tomates grappe
  • 1 petite brique de coulis de tomate
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Pour la pâte rustique : 

  •  250g de farine complète
  • 80g de farine de petit épeautre
  • 100ml d’huile d’olive
  • 120ml d’eau
  • Sel
  • Optionnel : origan et sésame

Vous pouvez bien sûr choisir d’autres farines mais évitez la farine blanche qui ne va pas avec le côté rustique. Je vous conseil de mettre les liquides au fur et à mesure pour voir comment votre pâte évolue car les quantités peuvent être différentes selon le type de farine que vous utiliserez. Rééquilibrez les doses si besoin.Pour la garniture :

Pour la garniture : 

  • 1 aubergine
  • 1 grosse tomate côtelée rouge
  • 1 grosse tomate côtelée jaune
  • 2 tomates green zebra
  • 1 bûche de chèvre
  • Basilic
  • Sel, poivre
Vous pouvez choisir des tomates cœur de bœuf aussi.

Préparation

Pour le fond de tarte:

1. Émincer l’oignon et l’ail et les faire rissoler à feu vif dans une poêle quelques minutes avec de l’huile d’olive.

2. Couper les tomates en petits dés et les ajouter au précédent mélange avec le coulis de tomate. Remuer 2 minutes puis baisser sur feu doux.

3. Laisser réduire pendant 1 à 2h jusqu’à ce que le mélange épaississe en remuant et en surveillant que ça ne brûle pas.

4. Réserver à température ambiante. 

Pour la pâte rustique :

1. Verser les farines dans le bol de votre robot (mais cela peut tout à fait se faire à la main).

2. Faites un puits au centre et versez-y l’huile et l’eau.

3. Sel, poivre + origan et sésame (vous pouvez choisir une autre herbe et du pavot par exemple).

4. Malaxer jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Faites une boule et placer au frigo 30 min minimum.

Pour le montage : 

1. Couper vos légumes en fines tranches.

2. Préchauffer votre four à 190°. Étaler finement la pâte sur une surface farinée. Plier en 4 pour pouvoir la mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisée (il faut une grande plaque).

3. Étaler votre préparation aux tomates cerises sur la pâte. Disposer les tranches d’aubergines et de tomates à votre convenance. Saler, poivrer.

4. Faire une première cuisson durant 20 min puis sortir la tarte du four et y ajouter les tranches de chèvres bûche. Continuer la cuisson 20 min. Pour finir, disposer des feuilles de basilic sur le dessus et déguster avec une salade!

ATTENTION : votre tarte doit être plus bronzée que sur mes photos. Quand j’ai coupé la première part, elle n’était pas cuite en dessous (les tomates tirent beaucoup d’eau). J’ai dû la remettre au four mais le timing que je vous ai donné devrait être le bon. Si vous avez le même soucis : mettez votre tarte sur une grille et non sur une plaque.

Ma recette sera dispo en IGTV sur mon compte instagram si vous voulez plus de détails 😘

Tarte aux poireaux et muesli

J’avais déjà fait cette tarte il y a quelques temps et j’ai voulu en refaire une cette semaine. Mais j’ai brûlé mes épinards en les faisant cuire à la poêle et je me suis en plus rendue compte que je n’avais pas les ingrédients qu’il fallait… bref la journée commençait bien :-D.

Je vous mets donc le lien pour la recette originale ici qui est très bonne aussi. Attention cependant, on est sur du vegan et le goût peut ne pas plaire à tout le monde. La variante ci-dessous contient un oeuf donc elle ne l’est pas mais ce que j’aime vraiment c’est la pâte à tarte avec des flocons d’avoine, elle est moins grasse qu’une pâte à tarte classique et elle est super croustillante!

Ingrédients

J’ai doublé les proportions pour la pâte à tarte. J’ai un moule de 28 cm de diamètre et j’aime quand le font est un peu épais.

  • 250g de farine complète (ou semi-complète, ou blé ancien)
  • 110g de flocons d’avoine
  • 40g de poudre d’amande
  • Une cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Une cuillère à café bombée de curry
  • Environ 4 cuillères à soupe d’eau

Pour la garniture : 

  • 1 cuillère à café d’huile de coco (ou huile végétale)
  • 2 gros oignons ou 3 petits
  • 1 gousse d’ail
  • 4 gros poireaux : moi j’avais fait cuire les poireaux à la vapeur avant mais vous pouvez aussi les faire revenir à la poêle avec les oignons et l’ail.
  • 250g de tofu soyeux
  • 1 oeuf
  • Un peu de lait d’amande non sucré
  • Un peu de sauce soja
  • Persil
  • Ciboulette
  • Moutarde
  • Sel, poivre
  • Graines de votre choix (et de ce que vous avez dans vos placards aussi).
La liste des ingrédients peut paraître longue et il est possible que vous n’ayez pas tout mais comme j’ai moi-même adaptée la recette de base, vous pouvez le faire avec celle-ci aussi. Pour ce genre de cuisine, on peut faire un peu comme on veux tant qu’il y a ce qu’il faut pour que la garniture puisse se solidifier à la cuisson sinon vous aurez une soupe. 

 

 

Préchauffer le four à 180°.

Dans un grand bol (type saladier), mélanger tous les ingrédients de la pâte à tarte et former une boule. N’hésitez pas à moduler la quantité d’eau ou de farine afin d’obtenir le bon résultat.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnir votre plat à tarte préalablement huilé.

Piquer le fond avec une fourchette et mettre le tout au frigo.

 

Émincer les oignons et l’ail et les faire revenir dans l’huile de coco. 

Ajouter les poireaux, sel, poivre et sauce soja (ATTENTION, bien doser le sel car la sauce soja va déjà saler le tout). Laisser mijoter quelques minutes ou plus longtemps si vos poireaux étaient crus.

Mettre les légumes poêlés dans un bol et y ajouter tous les autres ingrédients sauf la moutarde. Bien mélanger.

Sortir la pâte du frigo et y étaler une fine couche de moutarde. Verser ensuite l’appareil et parsemer de graines de courge ou pignons de pain.

 

 

 

Enfourner pour 35 minutes. A déguster chaud ou froid avec une salade verte. Elle se conserve plusieurs jours au frigo ou vous pouvez comme moi en congeler une partie pour vous dépanner en cas de besoin 🙂