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Salades

Salade tomates, pêches et pesto menthe

Posted on 31 août 2020

J’avais déjà partagé une recette de pesto aux fanes de carottes que j’aime beaucoup, en voici une autre avec du persil plat et de la menthe. Encore une fois c’est super intéressant pour assaisonner n’importe quel plat (salade, légumes ou autre) et donner un peu de punch à votre cuisine

Dans cette salade on trouve aussi des pêches pour le côté sucré/salé que personnellement j’adore. Si vous n’avez pas de halloumi (je sais d’expérience qu’il est difficile à trouver), vous pouvez le remplacer par de la mozzarella, ou encore par de la feta.

Ingrédients

Pour le pesto à la menthe :

70 g de pistaches
1 1/2 bouquet de menthe
1 bouquet de persil plat
1 gousse d’ail
le zeste d’un citron
2 cuillères à café de jus de citron
125 ml d’huile d’olive

Pour la garniture :

Tomate ananas
Tomates cerises
Pêches blanches
Tofu
Halloumi
Origan
Persillade
Sel, poivre

Préparation

Pour le pesto :

Retirer les tiges des bottes d’herbes et mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. A conserver dans un pot en verre.

Couper très finement les tomates. Faire griller le halloumi à la poêle sans matière grasse. Passer des tranches moyennes de pêches à la poêle aussi sans matière grasse quelques minutes jusqu’à ce qu’elle colorent un peu. Faire revenir le tofu avec de l’origan, de la persillade, du sel et du poivre. Faire un joli montage avec tous les ingrédients que vous avez préparés ?

Taboulé

Posted on 14 juillet 2020

Parce qu’une bonne recette n’a pas besoin d’être compliquée pour être délicieuse, voici un grand classique de nos tables d’été : le taboulé. Il ne faut pas trop de semoule et beaucoup d’herbes fraîches c’est le secret pour que cette salade soit légère et appréciée lorsqu’il fait très chaud ?

Ingrédients

Pour 4 personnes :

6 petites tomates
1 poivron rouge
1 concombre
Un bloc de fêta
1/2 oignon
Persil plat
Menthe
Huile d’olive, sel, poivre

Préparation

Dans un premier temps, cuire la semoule comme indiqué sur le paquet et laisser refroidir.

Puis, couper tous les autres ingrédients en très petits morceaux en n’oubliant pas de retirer le centre du concombre pour qu’il ne tire pas trop d’eau.

J’ai choisi de le servir sans assaisonnement préalable pour laisser le soin à chacun de faire comme il veut avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et pourquoi pas un peu de vinaigre balsamique.

Cuisine Salades

Buddha bowl au tofu et halloumi

Posted on 2 juillet 2020

Il y a quelques temps, je vous avais parlé de ce plat que j’aime beaucoup : le buddha bowl. Voici une nouvelle version pour vous donner une peu d’inspiration. En fait j’avais pas mal de restes en petite quantité et c’est l’idéal pour cette recette, ça permet de ne pas jeter ? J’ai aussi enfin trouvé du Halloumi à la Coop en Suisse et mon réseau d’indics m’a informée qu’il y en avait aussi au Liddle en France. C’est un fromage chypriote que j’adore ? Il faut simplement le faire griller à la poêle quelques minutes et il se conserve très longtemps au frigo!

Ingrédients

Champignons cuits
Pois-chiches
Radis roses
Carottes crues
Concombres
Salade verte
Graines de tournesol
Halloumi
Pavé de tofu (que je trouve chez Satoriz et ils sont super bons!)

Préparation

Rien de spécial à vous indiquer sur la préparation si ce n’est que cette fois-ci j’ai assaisonné les différents légumes à part avant de les disposer dans l’assiette parce que je trouve que c’est dommage de tout mélanger quand on a fait une jolie présentation (#psychorigide).

Frais et varié, ça donne envie non?

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Buddha Bowl carottes, aubergines

Posted on 24 avril 2020

Vous avez sans doute déjà entendu parler des Buddha Bowl. Il s’agit à la base d’un « repas végétarien, servi dans un seul bol ou une assiette à bord haut, composé de petites portions de plusieurs aliments, servis froids. Il peut s’agir de grains entiers comme le quinoa ou le riz brun, de protéines végétales comme les pois chiches ou le tofu et de légumes. » (source : wikipedia).

Moi j’adore! C’est un plat « four tout » qu’on peut composer comme on veut et qui peut être fait même en hiver : avec de la courge grillée, du chou rouge par exemple et encore plus en été avec tous les légumes et même fruits que l’on veut. Etant donné qu’il se déguste froid, on peut préparer les ingrédients à l’avance et les assaisonner séparément avec plein d’épices. Je vous donnerai mes idées de bowl pour vous inspirer mais ils se déclinent à l’infini. J’ajoute du poulet quand j’en cuisine pour les non végétariens mais avec des oeufs durs par exemple ça fonctionne très bien ?

Ingrédients

Pour deux personnes.

1 aubergine
3 carottes rappées
Quelques radis
Tomates
Quinoa (cuit à l’avance pour qu’il soit froid)
Salade verte (feuille de chêne ou jeunes pousses ou autre)
Tofu ou aiguillettes de poulet
Curry
Sel, poivre

Assaisonnement des carottes rappées : huile d’olive, citron, crème légère et lait.

Assaisonnement du bowl : huile d’olive et vinaigre balsamic.

Préparation

Le principe est simple, on prépare les ingrédients à l’avance : cuisson, assaisonnement, coupe etc

Pour la préparation des aubergines il faut : les couper dans le sens de la longueur en tranches d’un demi centimètre à peu prêt. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les saupoudrer d’un peu de sel et de poivre. Un filet d’huile d’olive et au four pour 30 minutes à 200° (vérifiez quand même la cuisson de temps en temps, ça peut vitre brûler ?).

Une fois que tout est prêt, on commence par une base de salade au fond de l’assiette (creuse) et on dispose les ingrédients en épis.

On assaisonne et c’est prêt!

Il est possible d’ajouter des graines ou des noix, noisettes, amandes etc. Vous pouvez aussi faire un assaisonnement différent avec de la purée de sésame, une sauce à la betterave et également agrémenter le tout de fruits pour un côté sucré/salé ?