Cake au citron vert

Cette recette de cake est vraiment terrible. Je l’ai trouvé sur ce blog et j’ai juste réduit le sucre de moitié (il y avait 200g à la base mais je trouve que c’est beaucoup trop). J’adore déjà celui au citron jaune mais le citron vert apporte une touche d’originalité qui change un peu et ça fonctionne hyper bien! Le secret c’est de bien imbiber le gâteau avec le sirop quand il est encore chaud et de répéter l’opération plusieurs fois pour qu’il ne soit pas sec. Ca va donner un côté moelleux et encore plus gourmand.

Ingrédients

Pour un petit cake : 

  • 200 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 3 citrons verts bios
  • 100 g de sucre
  • 3 œufs
  • 100 g de crème liquide
  • 1 cuillère à café de rhum à pâtisserie
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de beurre
Pour le sirop : 
 
  • 100 g d’eau
  • 50 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert

Préparation

  1. Râper le zeste des citrons verts et les mélanger avec le sucre. Laisser le tout reposer 10 minutes.
  2. Faire fondre le beurre et le mélanger aux œufs en fouettant bien pour les blanchir.
  3. Puis ajouter la crème, le rhum, le sel et bien mélanger.
  4. Incorporer la farine et la levure à verser en 3 fois dans la préparation.
    Terminer par le beurre fondu.
  5. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et enfourner pendant environ 1 heure à 160°C (vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : si le cake est cuit, elle doit ressortir sèche).
  6. Pendant ce temps, préparer le sirop :
    Porter à ébullition le sucre et l’eau juste pour faire fondre le sucre. Laisser refroidir puis ajouter le jus de citron vert.
    Démouler le cake sur une grille et verser délicatement le sirop sur le cake en plusieurs fois (mettre quelque chose sous la grille pour récupérer le surplus de sirop et pouvoir répéter l’opération plusieurs fois.

Laisser refroidir avant de servir.

Tartelettes pêches, citron vert et romarin

Je n’avais jamais fait de tarte aux pêches auparavant et cette année j’ai eu envie d’essayer. En faisant mes recherches sur internet, j’ai vu apparaître plusieurs fois la version de Yotam Ottolenghi qui est apparemment un chef anglo-israélien renommé. Et on comprend pourquoi quand on goûte à ces petites merveilles! Des pêches avec du citron vert et du romarin, ça marche vraiment bien. Normalement, on utilise une pâte feuilletée mais je ne suis pas très fan alors j’ai fait une pâte sucrée vegan à la place pour voir ce que cela pouvait donner. Et bien c’était vraiment délicieux, très intéressant en bouche, ça ajoute un côté caramélisé avec le sucre de coco!

Mais bien sûr vous pouvez aussi utiliser une pâte feuilletée achetée où si vous avez le courage, la faire vous-même  😉

Ingrédients

Pour 9-10 tartelettes:

La pâte à tarte :

  • 150 g de farine d’épeautre
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 50 g de sucre de coco
  • 1/4 de cuillère à café de levure chimique
  • 30 g de purée d’amandes
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 6 cuillères à soupe de lait d’amandes non sucré
La garniture : 
 
  • 500 g de pêches blanches (j’avais des nectarines blanches à utiliser je les ais donc ajoutées à la recette)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 citrons verts
  • du romarin frais
  • 1 cuillère à café de maïzena

Préparation

  1.  Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients ensemble et mettre la boule au réfrigérateur durant la préparation de la garniture.
  2. Découper les pêches et les nectarines en fines tranches.
  3. Avec un économe, peler les citrons verts de manière à obtenir 7 bandes d’écorce.
  4. Dans un grand bol, mettre 60 g de sucre et le jus d’un citron vert. Mélanger et ajouter les bandes d’écorce de citron vert, les tranches de pêches et nectarines et quelques branches de romarin. Filmer et laisser reposer 1 à 2h.
  5. Graisser les moules à tartelette avec un peu d’huile de coco. Piquer les fonds à la fourchette et les tapisser d’un peu de semoule de couscous fine (très absorbant) où de poudre d’amande (un peu moins absorbant).
  6. Préchauffer votre four à 180°. Égoutter les tranches de pêches et bien récupérer le jus. Les disposer dans les tartelettes de la manière de votre choix. Enfourner pour 20 min.
  7. Pendant ce temps : faire bouillir le jus des pêches que vous avez récupéré avant avec la maïzena jusqu’à obtenir un liquide nappant et brillant. Le mettre sur les tartes au pinceau suite aux 20 premières minutes de cuisson. Parsemer d’un peu de romarin.
  8.  Enfourner à nouveau pour 25 minutes plus ou moins. Vérifier de temps en temps pour obtenir des tartelettes bien dorées.
  9. Pour finir, attendre que les tartes refroidissent et zester un citron vert sur le dessus pour la touche finale!

Mijoté de légumes au lait de coco

J’ai commencé à commander des paniers de fruits et légumes dans une ferme prêt de chez moi (la ferme Fischer à Zimmersheim). Du coup cette semaine j’ai eu des légumes que je n’achète pas forcément par moi-même quand je fais mes courses et qui pourtant, bien cuisinés sont délicieux. C’est un mijoté que vous pouvez faire aussi avec d’autres légumes mais cet assemblage fonctionne bien. Je ne mets pas les proportions pour tous les ingrédients car cela dépend de votre goût et également de si vous servez avec du riz par exemple. Personnellement, je trouve qu’il n’y a pas besoin de féculent, le lait de coco donne un côté riche à la recette et c’est suffisant.

N’hésitez pas à modifier la recette à votre sauce, c’est ce qu’il y a de bien avec ce genre de plat, il n’y a pas qu’une seule manière de faire.

Ingrédient

Pour 4 personnes ou 6 si vous servez avec du riz par exemple : 

  • Tofu (je vous déconseille fortement ceux que l’on trouve au rayon bio des super U par exemple, le Bjorg n’est pas bon du tout, il vaut mieux en acheter à la Biocoop, aux Halles natures ou chez Satoriz, j’aime bien la marque Soy notamment).
  • 6 petits navets
  • 2 choux-raves moyen
  • 1 chou pointu
  •  1 gros oignon
  • Des pois chiches
  • 2 grandes briques de lait de coco
  • 3 gousses d’ail
  • Un bon morceau de gingembre
  • 4 battons de citronnelle
  •  1 citron vert
  • Coriandre fraîche
  • Sel, poivre, curry

Préparation

Peler et découper en cubes les navets et le choux-rave et les faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Découper le chou pointu en lamelles et le cuire à l’eau. Réserver. Pendant ce temps, émincer l’ail, découper l’oignon en fines tranches, trancher les battons de citronnelle en 2 dans le sans de la longueur (attention ils ne se mangent pas et servent juste à parfumer la sauce), couper le tofu en morceaux).

Avant de passer à table, tout mettre dans une grande casserole et ajouter les autres ingrédients : le lait de coco, sel, poivre, curry, coriandre, pois chiches, le jus d’un demi citron vert et laisser mijoter à feu vif pendant 5-10 min. Quand les oignons sont fondants, c’est que c’est prêt 😊