Lasagnes gourmandes

Les bases de cette recette de lasagnes je les tiens de ma tata Huguette mais les femmes de ma famille y ont toutes apporté une touche personnelle et moi aussi. C’est ce qui est cool et pratique avec ce genre de plat, on peut le moduler selon ses goûts et même en faisant cela, il y a peu de chance de le rater (contrairement à la pâtisserie qui est d’avantage une science exact).

Elle n’est pas compliquée à réaliser mais demande pas mal de temps quand même et de vaisselle donc nettoyer vos ustensiles et votre plan de travail au fur et à mesure pour ne pas vous retrouver sur un champs de bataille ^^ Je n’ai pas de photo à vous montrer malheureusement alors que j’en fais très souvent mais c’est sans doute parce que le résultat n’est pas très esthétique par contre je peux vous assurer que c’est une tuerie! La prochaine fois que j’en fais promis je prends des photos avec les étapes etc.

C’est une recette pratique car elle vous permet de tout préparer à l’avance dans de grandes quantités et une fois que vos invités sont la, il n’y a plus qu’à mettre a four et à préparer une salade en accompagnement. Je ne mange pas beaucoup de viande mais je dois avouer que pour elles je fais une exception…

Ingrédients :

Pour un grand plat à gratin (environ 8 personnes)

(Lisez une première fois les indications jusqu’au bout avant de commencer)

  • 2 paquets de lasagnes (crues, si vous prenez des lasagnes fraîches il faudra juste les cuire un peu moins longtemps)
  • 1kg de viande de bœuf hachée à prendre à la boucherie
  • 1 petite boîte de champignons de Paris émincés
  • 2 carrés frais gervais
  • 2 boîtes de « pizzassimo »
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cubes de bouillon de légume
  • Épices : origan, thym, basilic, sauge, curcuma, piment, paprika… vous pouvez en mettre moins ou en rajouter d’autres
  • Mozzarella râpée (un peu ou beaucoup pour les gourmands)
  • 1 litre de lait demi écrémé
  • 100 g de beurre
  • 100 g de farine
  • Muscade
  • Sel, poivre

Comme vous l’avez peut-être remarqué à la lecture de cette liste, si vous vouliez une recette peu calorique, passez votre chemin 🙂

Pour la béchamel :

1- Préparer tous les ingrédients avant de commencer : beurre, farine et lait.

2- Faire chauffer le lait dans une casserole à petit feu afin qu’il ne brûle pas. En même temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole.

3- Une fois que le beurre a totalement fondu, y ajouter la farine en une fois et mélanger tout de suite avec un fouet pour ne pas que l’ensemble brunisse c’est ce que l’ont appel « un roux ».

4- Laisser le roux de côté jusqu’à ce qu’il soit tiède ou même froid puis verser le lait bouillant dessus.

5- Remettre le tout sur le feu et ajouter sel, poivre et un peu de muscade. Mélanger jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Cela peut prendre un peu de temps. Si vous trouvez qu’elle est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de maïzena mais c’est à faire avec précaution sinon votre béchamel va se transformer en pâte à bois ^^

Pour la garniture de viande :

1- Hacher finement l’échalote, l’ail, le céleri et la carotte et les faire revenir dans une grande poêle à bord haut avec un peu d’huile d’olive (si vous n’avez pas la poêle adéquat, vous pouvez utiliser une casserole).

2- Ajouter les champignons,la sauce pizzassimo et le concentré de tomates. Vous pouvez également ajouter toutes les épices, les carrés frais, les cubes de bouillon, les épices, le sel et le poivre et laisser le tout mijoter sur feu très doux à couvert pendant au moins 20 minutes.

Le montage :

Beurrer le plat puis mettre un peu de sauce au font. Ensuite successivement : une couche de lasagnes, sauce, béchamel, mozzarella râpée et répéter l’opération en finissant par une couche de lasagnes et un peu de sauce (sans trop de viande) pour ne pas qu’elles sèchent à la cuisson.

Cuire au four à 190° pendant 25 minutes puis ajouter une dernière couche de mozzarella râpée et faire gratiner 5 min.

Servir avec une belle salade verte 🙂

Sinon vous avez aussi la recette de Paris (mais sérieusement ne la faite pas c’est une cata XD)

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