Scones myrtilles citron

Quand j’étais à New-York (ça s’la pète ouai), on est allé dans un restaurant qui proposait des scones aux myrtilles pour le petit déjeuner. J’ai voulu en commander mais ils n’en avaient plus et je n’ai donc pas pu en goûter. Frustration immense pour la gourmande que je suis mais qu’à cela ne tienne, j’ai fait les miens cette semaine 😜

Je ne pourrais donc pas vous dire si ils sont comme aux Etats-Unis mais en tout cas ils étaient vraiment bons et je vous les recommande! Pour le petit-déjeuner ou le goûter ou quand vous en avez envie 😉 J’ai trouvé la recette sur le blog de sandrakavital, j’ai juste remplacée la crème entière par de la crème légère parce que je n’avais que ça et ça a très bien fonctionné aussi. Ils ne sont pas très sucrés mais j’ai trouvé ça bien, vous pouvez toutefois rajouter un peu de sucre si c’est plus à votre goût.

Ingrédients

Pour 8 à 12 scones :

  • 280 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 1/2 cc de sel fin
  • 1 sachet de levure chimique
  • le zeste d’un citron
  • 110 g de beurre froid
  • 1 œuf
  • 120 g de crème légère liquide
  • 150 g de myrtilles fraîches
  • Un peu de crème légère et de cassonade pour la dorure

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°.
  2. Mélanger la farine avec le sucre, le sel, la levure chimique et le zeste de citron.
  3. Découper votre beurre très froid en tout petits morceaux et l’ajouter au précédent mélange en sablant un peu dans vos mains.
  4. Creuser un puits, y verser l’œuf et l’incorporer rapidement pour humidifier la farine puis verser la crème en filet en la mélangeant au fur et à mesure. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte épaisse et grumeleuse.
  5. Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Aplatir la boule de façon à former un carré assez large. Parsemer les myrtilles sur toute la surface en les enfonçant légèrement puis rouler la pâte comme pour faire un gâteau roulé.
  6. Couper le rouleau en 2, façonner grossièrement chacun des morceaux en boule et les écraser délicatement en disque de 2 cm d’épaisseur environ.
  7. Découper chaque disque en 4 ou 6 triangles à l’aide d’un couteau et les déposer au fur et à mesure sur la plaque de cuisson en les espaçant suffisamment.
  8. Badigeonner la surface des scones avec un peu de crème et saupoudrer avec de la cassonade.
  9. Enfourner et cuire environ 15 à 20 min (selon taille) ou jusqu’à ce que les scones aient une belle couleur dorée. Refroidir sur une grille.

Scones

Un peu de bonne vieille cuisine au beurre, ça fait du bien aussi de temps en temps!

Si vous êtes déjà allé en Angleterre ou en Irlande, vous avez sans doute pu goûter à leurs fameux et délicieux « scones ». Ces petites douceurs typiques de la cuisine anglo-saxonne, dont la texture se situe entre une brioche et un cake, se dégustent à l’heure du thé (mais nous on les mange au petit déj 😉). 

La recette est super simple et encore une fois, il est possible de les congeler.

Les ingrédients

Pour 12 scones : 

  • 110g de beurre doux coupé en dés
  • 500 g de farine + un peu de farine pour saupoudrer
  • 2 cuillères à soupe de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 grosses pincées de sel
  • 300 ml de lait
  • 2 oeuf battus + un peu de lait

La pâte

Préchauffer le four à 200°.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson ou sur un tapis en silicone.

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel en mélangeant bien. Ajouter le beurre et malaxer pour obtenir un mélange sableux. Creuser un puis et verser le lait. Travailler la pâte à la main rapidement. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu de lait; si il est trop collant, ajouter un peu de farine. Il ne faut pas trop malaxer la pâte et la rendre trop lisse, c’est le secret de la recette.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pour former un disque de 3 à 4 cm d’épaisseur. Découper les scones à l’emporte pièce et les déposer sur la plaque de cuisson. 

Attention, il ne faut pas faire vous-même des boules avec la main cela ne donnera pas du tout la même chose. Prenez un verre à eau ou encore un cercle de dressage en inox. L’important est que la pâte soit vraiment coupée sur les bords.

Badigeonner les scones d’œuf battu mélangé à tout petit peu de lait et les faire cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir avant de les déguster.

Si vous les mangez plus tard ou que vous les avez décongelés, coupez les en deux dans le sens de la largeur et passez les au four quelques minutes afin qu’ils soient tièdes. 

Traditionnellement, ils se mangent avec une « clotted cream ». C’est une garniture que l’on met sous la confiture et qui ressemble à une crème fraîche très épaisse. La recette est assez longue et je trouve que ça rend le tout un peu lourd mais à votre guise ^^ Moi j’aime bien ajouter des fraises, ça donne un côté plus frais et plus léger.

Bonne dégustation😃!