Scones

Un peu de bonne vieille cuisine au beurre, ça fait du bien aussi de temps en temps!

Si vous êtes déjà allé en Angleterre ou en Irlande, vous avez sans doute pu goûter à leurs fameux et délicieux « scones ». Ces petites douceurs typiques de la cuisine anglo-saxonne, dont la texture se situe entre une brioche et un cake, se dégustent à l’heure du thé (mais nous on les mange au petit déj ?). 

La recette est super simple et encore une fois, il est possible de les congeler.

Les ingrédients

Pour 12 scones : 

• 110g de beurre doux coupé en dés
• 500 g de farine + un peu de farine pour saupoudrer
• 2 cuillères à soupe de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 grosses pincées de sel
• 300 ml de lait
• 2 oeuf battus + un peu de lait

La pâte

Préchauffer le four à 200°.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson ou sur un tapis en silicone.

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel en mélangeant bien. Ajouter le beurre et malaxer pour obtenir un mélange sableux. Creuser un puis et verser le lait. Travailler la pâte à la main rapidement. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu de lait; si il est trop collant, ajouter un peu de farine. Il ne faut pas trop malaxer la pâte et la rendre trop lisse, c’est le secret de la recette.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pour former un disque de 3 à 4 cm d’épaisseur. Découper les scones à l’emporte pièce et les déposer sur la plaque de cuisson. 

Attention, il ne faut pas faire vous-même des boules avec la main cela ne donnera pas du tout la même chose. Prenez un verre à eau ou encore un cercle de dressage en inox. L’important est que la pâte soit vraiment coupée sur les bords.

Badigeonner les scones d’œuf battu mélangé à tout petit peu de lait et les faire cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir avant de les déguster.

Si vous les mangez plus tard ou que vous les avez décongelés, coupez les en deux dans le sens de la largeur et passez les au four quelques minutes afin qu’ils soient tièdes. 

Traditionnellement, ils se mangent avec une « clotted cream ». C’est une garniture que l’on met sous la confiture et qui ressemble à une crème fraîche très épaisse. La recette est assez longue et je trouve que ça rend le tout un peu lourd mais à votre guise ^^ Moi j’aime bien ajouter des fraises, ça donne un côté plus frais et plus léger.

Bonne dégustation?!