Frittata

Je n’ai jamais beaucoup aimé manger des pommes de terre. (Une tranche de vie passionnante n’est-ce pas?😆). Je pense que c’était en parti du à la réputation de ce féculent plutôt riche et qui n’allait pas vraiment avec mon régime alimentaire. Mais depuis quelques temps, je me soigne et je commence à apprécier cela 😊

Dans cette recette il y a donc des pommes de terre nouvelles et le résultat est vraiment terrible! Elles sont agrémentées d’olives, oignon rouge, persil, zest de citron, poivrons, épinards …bref, un chef d’œuvre 😋 

Désolée pour la qualité des photos, j’ai fait la recette chez mes parents et je n’ai pas pu faire mieux (que tout le monde se calme c’était avant le second confinement!!!!!!!).

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 8 œufs
  • 160 ml de lait demi-écrémé
  • 240 g de poivrons rouges marinés
  • 100g d’épinards
  • 100 g de fromage de chèvre frais (type petit Billy)
  • Zest de citron

Salsa aux olives :

  • 70 g d’olives vertes
  • 60 g d’olives kalamata
  • 1/2 petit oignon rouge haché
  • Persil plat
  • Jus de citron
  • Piment en poudre, Sel, poivre

Préparation

  • Mettre les pommes de terre dans un casserole et remplir d’eau à hauteur. Faire bouillir jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Coupez-les en petits morceaux.
  • Préparer la salsa aux olives en découpant les olives, l’oignon et le persil en petits puis en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Réserver au frais.
  • Fouettez les œufs et le lait dans un saladier. Assaisonner à votre convenance.
  • Préchauffer votre four sur grill.
  • Dans une grande poêle, verser un peu d’huile d’olive et faire cuire les épinards. Ajouter ensuite les pommes de terre en morceaux puis les poivrons. Verser le mélange œufs/lait et baisser un peu le feu. Faire cuire jusqu’à ce que les œufs soient à peu prêt fermes. Parsemer de fromage de chèvre et faire gratiner au four.
  • Servir la frittata avec la salsa aux olives et parsemer de zeste de citron.

Huevos Rancheros

Aujourd’hui je vous donne la recette des Huevos Rancheros. Mon copain me l’a préparée pour un petit-déjeuner pendant le confinement. On adore se donner du mal le weekend pour se concocter des brunchs ou des recettes particulières pour ce repas. Il s’agit là d’une recette mexicaine typique qui était juste trop bonne! Moi qui suis plutôt sucrée, j’ai adoré! Par contre je préfère vous prévenir, ça tient au ventre et il vaut mieux le manger en guise de brunch où même comme repas 😉

Les ingrédients qu’il a utilisés ne sont pas exactement ceux qu’on peut trouver au Mexique bien sûr mais c’est une variante à la française qui fait très bien illusion 👌

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Sauce tomate épicée (type salsa)
  • 4 œufs
  • fêta (fromage bien connu de la cuisine mexicaine XD)
  • 2 avocats
  • Une ou deux poignées de fromage râpé
  • 100 g d’haricots rouges en conserve
  • Yaourt à la grecque ou crème épaisse légère
  • Tortillas de maïs
  • Coriandre fraîche
  • Sel, poivre
  • Un peu d’huile

Préparation

1. Faire chauffer les haricots rouges dans une casserole et les écraser grossièrement pour obtenir une sorte de purée.

2. Émietter la fêta et y ajouter un soupçon d’huile d’olive ainsi que du sel et du poivre.

3. Faire chauffer les tortillas de maïs quelques minutes au four dans du papier aluminium pour ne pas qu’elles sèchent (ou au micro-ondes).

4. Découper les avocats en petits morceaux.

5. Faire cuire les œufs au plat.

6. Mettre tous les ingrédients sur la tortillas en commençant par la purée d’haricots rouges et en terminant par les œufs.

N’hésitez pas à varier les ingrédients si vous le souhaitez en ajoutant par exemple de la tomate fraîche ou des piments verts si vous avez l’estomac bien accroché! 

Naans tomate, œufs et herbes fraîches

J’ai découvert cette recette de naans sur le blog de l’américaine Halfbakedharvest. Quand je cherche une recette, j’avoue que je suis toujours plus attirée par celles qui proposent de jolies photos et les siennes m’ont vraiment mis l’eau à la bouche. J’avais un peu peur de me lancer car elle était en anglais et c’est compliqué de convertir les unités de mesures américaines qui n’ont rien à voir avec les nôtres. Et puis finalement, grâce à Google je m’en suis sorti et tout fonctionne 😀 

La recette n’est pas trop compliquée mais demande un peu de temps donc à faire un jour de congé ou un weekend plutôt. C’est une très belle découverte et on peut facilement imaginer d’autres garnitures.

Ingrédients

Pour les naans :

  • 60 ml d’eau chaude
  • 13 g de sucre
  • 2,13 g de levure de boulanger sèche
  • 170 ml de lait chaud
  • 230 ml  de yaourt grecque
  • 500 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • Beurre pour la cuisson

Pour la garniture : 

  • 4 œufs
  • Persil plat
  • Coriandre
  • Aneth
  • 3 tomates côtelées (ou 5 tomates grappe)
  • Coulis de tomate
  • Yaourt grecque
  • Fêta
  • Curry
  • Cumin
  • Piment
  • Sel, poivre

Préparation

  • Verser la levure sèche, l’eau et le sucre dans un saladier et mettre de côté 10 min.
  • En attendant, couper les tomates en petits dés et émincer les gousses d’ail. 
  • Faites dorer l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive puis ajouter les tomates.
  • Enfin, verser le coulis de tomate et terminer par le persil haché, sel, poivre et piment. Laisser réduire pendant minimum 2 h pour obtenir une compotée.
  • Récupérer votre mélange de levure mis de côté à la première étape. Y verser successivement la farine, la levure chimique, le bicarbonate. Mélanger un peu avec une cuillère en bois et ajouter le lait chaud, le yaourt grecque et le sel. Continuer à mélanger et terminer avec les doigts.

La pâte est très collante, ne soyez pas étonné. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine pour pouvoir la manipuler correctement (j’ai dit un peu) 😉

  • Laisser la pâte lever pendant 1h.
  • Récupérer la pâte et sur un plan de travail fariné, diviser en 8 morceaux. Étaler avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des galettes et laisser une épaisseur de 3-4 mm.
  • Faire fondre un bon morceau de beurre. 
  • Faire chauffer une poêle à font plat que vous pouvez fermer avec un couvercle en verre. 
  • Beurrer la première face d’une galette et la placer face beurrée en bas dans la poêle. Couvrir et laisser à peut prêt une minute jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Beurrer la seconde face et retourner le naan. Laisser encore cuire 1 à 2 minutes en faisant attention, ça peut brûler vite. 
  • Vous pouvez cuire les naans à l’avance et les réserver.
  • Préparer le yaourt grecque mélangé au persil plat et à la coriandre ciselé, un peu d’ail, sel et poivre. 
  • Faire cuire vos œufs au plat.
  • Pour le montage, vous pouvez faire chauffer vos naans au four quelques minutes. Puis étaler la compotée de tomates, le yaourt grecque, parsemer d’aneth fraîche, piment, curry, cumin, déposer deux œufs au plat et terminer avec le reste de vos herbes (persil plat + coriandre).
Si vous voulez être sûr de ne pas vous louper, n’hésitez pas à aller voir ma vidéo pas à pas IGTV sur mon compte Instagram

J’avais bien sûr des naans en trop et mon copain s’est fait un petit déjeuner avec le lendemain matin avec du gruyère et des avocats c’était super bon aussi.

J’espère que ça vous plaira! ❤

Chakchouka

Il existe autant de variantes à cette recette que de manières différentes de l’écrire. Chakchouka, choukchouka, tchakchouka, tchekchouka, tchektchouka, tchoutchouka… 

La chakchouka est un plat originaire d’Afrique du Nord, plus précisément du Maghreb. Il s’agit d’une sorte de ratatouille ou poêlée de poivrons ou de piments vers ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s’ajoutent à la fin des oeufs.

Source Wikipedia

J’adore ce plat, il faut vraiment que vous l’essayiez si ce n’est pas déjà fait! Il est très simple mais il faut quand même laisser mijoter assez longtemps. Par contre pendant ce temps, vous pouvez poser le mélange sur le feu et faire ce que vous voulez ce qui est plutôt pratique 😊

Elle peut se manger chaude avec des œufs dessus mais aussi froide avec du pain pita par exemple ou des naans. Je vous livre donc la version de la chouk de mes beaux-parents que je ne remercierai jamais assez pour cette découverte! 

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 4 gros poivrons rouges
  • Une boîte de pulpe de tomate
  • 2 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Cumin
  • Coriandre (fraîche si vous avez c’est mieux)
  • Piment d’Espelette
  • 4 œufs

Préparation

 

 

1. Peler les poivrons avec un économe. Ce n’est pas grave si a certains endroits vous ne parvenez pas à enlever complètement la peau, ça ne se sentira pas à la fin. 

2. Émincer les poivrons et les gousses d’ail.

3. Dans une poêle, faites revenir quelques instants l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les poivrons rouges et faites de même jusqu’à ce qu’ils soient bien saisis. 

 

4. Ajouter la pulpe de tomate. J’utilise la marque mutti bio que je trouve pas mal du tout. Puis les épices et la coriandre.

5. Pour mijoter il y a deux options : soit vous n’avez pas beaucoup de temps, alors vous pouvez le faire à feu moyen pendant 1h30 à 2h. La seconde option que je préfère, est celle de laisser sur feu doux pendant 3 voir 4h pour que le mélange compote doucement. De temps en temps, mélanger et vérifier que ça n’accroche pas. Ajouter à deux reprises un peu d’huile d’olive.

 

 

 

6. Au moment de la préparation finale, mettre votre poêle sur feu vif et faire deux petits creux avec un peu d’huile d’olive pour que ça ne colle pas et y déposer vos œufs. 

Pour servir, je prends une grosse cuillère pour le mélange aux poivrons d’abord en « dégageant » les œufs, puis je prends une spatule plate et je racle pour déposer les œufs sur le mélange dans l’assiette. 

A votre tour maintenant! 😄

Velouté de petits pois

L’autre soir je n’avais plus grand chose au frigo mais j’avais des petits pois au congélateur, alors je me suis lancée dans un velouté. C’est une recette facile et assez rapide même si il y a un peu de vaisselle à la fin 😅

Pour varier un peu les goûts, j’ai ajouté des champignons (surgelés également) et des œufs mollets.

Ingrédients

Pour deux personnes (ça donne deux bonnes portions).

  • 500 g de petits pois congelés bio
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 350 ml de bouillon de légumes
  • Persil plat
  • 1 cuillère à soupe de crème légère liquide
  • 2 poignées de champignons
  • Un peu d’huile d’olive
  • 4 œufs
  • Sel, poivre

La préparation

1. Laisser décongeler les petits pois (si ils sont encore congelés ce n’est pas grave il faudra juste les laisser cuire dans le bouillon jusqu’à ce qu’il soient tendres). Faire de même pour les champignons.

2. Hacher grossièrement l’oignon et l’ail et les faire rissoler dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

3. Ajouter les petits pois et recouvrir de bouillon de légume. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit assez tendre pour être mixé.

4. Avez un écumoire, récupérer les légumes et les mixer. Rééquilibrer avec le bouillon restant si le mélange est trop dense. Remettre le velouté dans une casserole pour pouvoir le tenir au chaud et ajouter la crème légère.

5. Plonger vos œufs 6-7 min dans l’eau bouillant (avec un peu de bicarbonate ça aide pour les peler) et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

6. Couper vos champignons en petits dés et les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive pour les rendre croustillants.

7. Dresser votre velouté dans une assiette creuse avec les champignons et les œufs coupés en deux.

Cette recette peut aussi être une entrée en réduisant bien sur les quantités par deux 😉