Velouté de petits pois

L’autre soir je n’avais plus grand chose au frigo mais j’avais des petits pois au congélateur, alors je me suis lancée dans un velouté. C’est une recette facile et assez rapide même si il y a un peu de vaisselle à la fin ?

Pour varier un peu les goûts, j’ai ajouté des champignons (surgelés également) et des œufs mollets.

Ingrédients

Pour deux personnes (ça donne deux bonnes portions).

• 500 g de petits pois congelés bio
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 350 ml de bouillon de légumes
• Persil plat
• 1 cuillère à soupe de crème légère liquide
• 2 poignées de champignons
• Un peu d’huile d’olive
• 4 œufs
• Sel, poivre

La préparation

1. Laisser décongeler les petits pois (si ils sont encore congelés ce n’est pas grave il faudra juste les laisser cuire dans le bouillon jusqu’à ce qu’il soient tendres). Faire de même pour les champignons.

2. Hacher grossièrement l’oignon et l’ail et les faire rissoler dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

3. Ajouter les petits pois et recouvrir de bouillon de légume. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit assez tendre pour être mixé.

4. Avez un écumoire, récupérer les légumes et les mixer. Rééquilibrer avec le bouillon restant si le mélange est trop dense. Remettre le velouté dans une casserole pour pouvoir le tenir au chaud et ajouter la crème légère.

5. Plonger vos œufs 6-7 min dans l’eau bouillant (avec un peu de bicarbonate ça aide pour les peler) et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

6. Couper vos champignons en petits dés et les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive pour les rendre croustillants.

7. Dresser votre velouté dans une assiette creuse avec les champignons et les œufs coupés en deux.

Cette recette peut aussi être une entrée en réduisant bien sur les quantités par deux ?