Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Make me healthy que j’ai pas mal modifiée mais n’hésitez pas à faire un tour sur leur page instagram, il y a des recettes saines et équilibrées qui peuvent vous donner pas mal d’idées ?
Ingrédients
Pour 4 personnes :
2 aubergines
2 courgettes
2 petits oignons
2 gousses d’ail
5 carottes
1 féculent de votre choix type riz, mélange blés ou autre
Persil frais
Parmesan
Sauce tomate
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer votre four à 220°.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur puis faites des entailles dans la chaire. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 30 min. Creuser les courgettes et les enfourner aussi mais un peu moins longtemps : une vingtaine de minutes (garder la chaire de côté).
Peler et hacher les oignons, les gousses d’ail et les carottes.
Dans une grande poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les oignons, l’ail et les carottes à feu vif. Puis ajouter 6 càs d’eau et laisser mijoter pendant 5 min.
Faire cuire le riz (où ce que vous avez choisi) et l’ajouter à la préparation. Salez et poivrez, puis laisser mijoter.
Enlever la chair des aubergines et l’ajouter au mélange précédent avec celle des courgettes.
Farcir les aubergines et les courgettes et ajouter un peu de parmesan. Enfourner pour 10 min en mode grill.
Pas facile de trouver une bonne recette d’omelette vegan. La première fois que j’ai essayé d’en faire une, c’était parce que j’avais acheté du tofu soyeux à la Biocoop et je ne savais pas quoi faire avec. Ça n’a pas été une franche réussite, mon omelette était toute cassée et brûlée à certains endroits. Une seconde fois elle était beaucoup trop liquide. J’ai l’impression que parfois les gens ne testent pas vraiment leurs recettes avant de les publier vu certains résultats. Récemment j’ai testé la recette qui se trouve sur le site du magasine slowly veggie (que je vous recommande d’ailleurs) et je l’ai finalement « mixée » avec une autre recette pour réussir à avoir le résultat que je souhaitais.
En tout cas c’est original et délicieux. Je l’accompagne d’une salade de tomate en ce moment ça fonctionne bien ?
Ingrédients
Pour 2 personnes :
250 g de tofu soyeux
2 cuillères à soupe de farine de pois chiche
10 g de levure maltée (ou de parmesan si vous n’êtes pas vegan)
25 g de maïzena
50 ml de lait végétal (amande, riz, noisette…)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Curcuma et curry en poudre
Sel, poivre
Les quantités de farine ou de lait peuvent être modifiées si votre mélange vous paraît trop épais ou trop liquide. Ce sera bon quoi qu’il arrive mais ça dépendra aussi de votre goût si vous préférez quand c’est plus solide ou plus mou…
Placer tous les ingrédients dans un gros bol et bien mélanger.
Verser la préparation dans une poêle huilée bien chaude et couvrir. Laisser cuire une dizaine de minutes. N’hésitez pas à la laisser sur le feu plus longtemps si vous voyez que vous n’arrivez pas du tout à la manipuler pour la retourner.
Une fois que c’est bon, vous pouvez la plier en deux et à nouveau couvrir et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol de votre robot (mais vous pouvez aussi le faire à la main) et mélanger.
Former une boule avec vos mains et mettre la pâte au frigo pour le reste de la préparation.
Couper vos pommes en fines tranches.
Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte. Puis, la mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cela peut être un peu difficile car la pâte est fragile mais vous pouvez toujours faire des retouches si elle se casse.
Étaler la compote sur votre pâte en laissant un espace sur les bords. Saupoudrer de cannelle et de gingembre à votre goût.
Préchauffer votre four à 180 degrés.
Disposer vos pommes en rosace. Rabattre les bords pour emballer votre tarte.
Terminer par les amandes concassées.
Hop au four pour 40 min environ!
Attendre que la tarte refroidisse, ce sera plus facile pour faire de belles parts
La recette est dispo en IGTV sur mon compte instagram!
Dans le bol du robot où dans un grand bol si vous n’en avez pas, verser la farine, la levure, la cassonade, le sel, l’huile d’olive et 15 cl d’eau tiède. Pétrir pendant 5 min puis laisser lever la pâte 10 min.
Ici deux options : soit vous mettez la pâte dans un petit plat rectangulaire huilé, soit vous l’étalée un peu en forme de rectangle et vous la déposée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever à nouveau 10 min.
Faire des trous avec les doigts dans la pâte et arroser d’huile d’olive. Laisser une dernière fois pousser 10 min.
Préchauffer le four à 180°. Garnir la focaccia de lamelles d’oignon et d’amandes. Parsemer de thym et arroser d’un filet d’huile d’olive uniformément. Un peu de fleur de sel et enfourner pour 20 min en surveillant. Elle doit être un peu dorée.
Depuis quelques temps, c’est la grande mode des tartes rustiques et je dois dire que je suis fan. Même si j’adore cuisiner, il y a des étapes que je n’aime pas faire et beurrer les moules en fait parti. Du coup ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’il n’y a pas de moule. J’aime assez le principe de pouvoir faire une tarte de la taille que l’on veut, de la forme que l’on veut, avec ce petit côté old school qui fait tout son charme. Voici donc une première variante pour vous avec tomates et aubergines. Je sais que ce n’est pas encore de saison mais les légumes viennent de France (c’est déjà ça) et j’avoue que je me console du confinement qui n’en finit plus en débordant un peu sur mes principes…
En tout cas cette tarte est délicieuse, riche en légumes et légère car pas de beurre, pas d’œufs ni de lait. Du coup on est aussi sur du végan si vous trouvez le courage de ne pas mettre de chèvre dessus ?
Ingrédients
Pour le fond de tarte :
400g de tomates cerises ou petites tomates grappe
1 petite brique de coulis de tomate
1 oignon
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel, poivre
Pour la pâte rustique :
250g de farine complète
80g de farine de petit épeautre
100ml d’huile d’olive
120ml d’eau
Sel
Optionnel : origan et sésame
Vous pouvez bien sûr choisir d’autres farines mais évitez la farine blanche qui ne va pas avec le côté rustique. Je vous conseil de mettre les liquides au fur et à mesure pour voir comment votre pâte évolue car les quantités peuvent être différentes selon le type de farine que vous utiliserez. Rééquilibrez les doses si besoin.Pour la garniture :
Pour la garniture :
1 aubergine
1 grosse tomate côtelée rouge
1 grosse tomate côtelée jaune
2 tomates green zebra
1 bûche de chèvre
Basilic
Sel, poivre
Vous pouvez choisir des tomates cœur de bœuf aussi.
Préparation
Pour le fond de tarte:
1. Émincer l’oignon et l’ail et les faire rissoler à feu vif dans une poêle quelques minutes avec de l’huile d’olive.
2. Couper les tomates en petits dés et les ajouter au précédent mélange avec le coulis de tomate. Remuer 2 minutes puis baisser sur feu doux.
3. Laisser réduire pendant 1 à 2h jusqu’à ce que le mélange épaississe en remuant et en surveillant que ça ne brûle pas.
4. Réserver à température ambiante.
Pour la pâte rustique :
1. Verser les farines dans le bol de votre robot (mais cela peut tout à fait se faire à la main).
2. Faites un puits au centre et versez-y l’huile et l’eau.
3. Sel, poivre + origan et sésame (vous pouvez choisir une autre herbe et du pavot par exemple).
4. Malaxer jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Faites une boule et placer au frigo 30 min minimum.
Pour le montage :
1. Couper vos légumes en fines tranches.
2. Préchauffer votre four à 190°. Étaler finement la pâte sur une surface farinée. Plier en 4 pour pouvoir la mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisée (il faut une grande plaque).
3. Étaler votre préparation aux tomates cerises sur la pâte. Disposer les tranches d’aubergines et de tomates à votre convenance. Saler, poivrer.
4. Faire une première cuisson durant 20 min puis sortir la tarte du four et y ajouter les tranches de chèvres bûche. Continuer la cuisson 20 min. Pour finir, disposer des feuilles de basilic sur le dessus et déguster avec une salade!
ATTENTION : votre tarte doit être plus bronzée que sur mes photos. Quand j’ai coupé la première part, elle n’était pas cuite en dessous (les tomates tirent beaucoup d’eau). J’ai dû la remettre au four mais le timing que je vous ai donné devrait être le bon. Si vous avez le même soucis : mettez votre tarte sur une grille et non sur une plaque.
Ma recette sera dispo en IGTV sur mon compte instagram si vous voulez plus de détails ?
Vous avez sans doute déjà entendu parler des Buddha Bowl. Il s’agit à la base d’un « repas végétarien, servi dans un seul bol ou une assiette à bord haut, composé de petites portions de plusieurs aliments, servis froids. Il peut s’agir de grains entiers comme le quinoa ou le riz brun, de protéines végétales comme les pois chiches ou le tofu et de légumes. » (source : wikipedia).
Moi j’adore! C’est un plat « four tout » qu’on peut composer comme on veut et qui peut être fait même en hiver : avec de la courge grillée, du chou rouge par exemple et encore plus en été avec tous les légumes et même fruits que l’on veut. Etant donné qu’il se déguste froid, on peut préparer les ingrédients à l’avance et les assaisonner séparément avec plein d’épices. Je vous donnerai mes idées de bowl pour vous inspirer mais ils se déclinent à l’infini. J’ajoute du poulet quand j’en cuisine pour les non végétariens mais avec des oeufs durs par exemple ça fonctionne très bien ?
Ingrédients
Pour deux personnes.
1 aubergine
3 carottes rappées
Quelques radis
Tomates
Quinoa (cuit à l’avance pour qu’il soit froid)
Salade verte (feuille de chêne ou jeunes pousses ou autre)
Tofu ou aiguillettes de poulet
Curry
Sel, poivre
Assaisonnement des carottes rappées : huile d’olive, citron, crème légère et lait.
Assaisonnement du bowl : huile d’olive et vinaigre balsamic.
Préparation
Le principe est simple, on prépare les ingrédients à l’avance : cuisson, assaisonnement, coupe etc
Pour la préparation des aubergines il faut : les couper dans le sens de la longueur en tranches d’un demi centimètre à peu prêt. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les saupoudrer d’un peu de sel et de poivre. Un filet d’huile d’olive et au four pour 30 minutes à 200° (vérifiez quand même la cuisson de temps en temps, ça peut vitre brûler ?).
Une fois que tout est prêt, on commence par une base de salade au fond de l’assiette (creuse) et on dispose les ingrédients en épis.
On assaisonne et c’est prêt!
Il est possible d’ajouter des graines ou des noix, noisettes, amandes etc. Vous pouvez aussi faire un assaisonnement différent avec de la purée de sésame, une sauce à la betterave et également agrémenter le tout de fruits pour un côté sucré/salé ?
J’ai essayé plusieurs recettes de Pancakes « Healthy » avec plus ou moins de succès. J’ai souvent eu des résultats trop secs ou un appareil trop liquide qui ne tenait pas à la cuisson. Au final, je suis tombée sur une bonne recette que j’ai adaptée pour qu’elle cumule les caractéristiques que je recherchais : saine, facile à faire et gourmande quand même. C’est une alternative plus raisonnable et moins bourrative que la version classique qu’on adore.
Ingrédients
Pour 15 Pancakes à peu prêt
200 g de farine (complète, semi-complète, d’épeautre ou un mélange de toutes ces farines)
60 g de flocons d’avoine
320 ml de lait végétal (amande non sucré, avoine, riz, noisette)
2 bananes bien mûres
2 cuillères à café de levure chimique
Instructions
1. Mettre les flocons d’avoine, le lait et les bananes dans un mixeur. Si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi mélanger tel quel.
2. Mettre le tout dans un récipient et ajouter la ou les farines. Bien mélanger.
3. Faire cuire à feux moyen dans une poêle huilée avec de l’huile de coco ou une autre huile végétale. Vous pouvez prendre une grande poêle ou une crêpière et en faire cuire 4 en même temps. Personnellement, je remets un tout petit peu de matière grasse entre chaque tournée car sans cela, ils brûlent rapidement. Quand des petites bulles se forment sur le dessus, vous pouvez retourner les pancakes.
4. Les poser sur du papier absorbant (ou un tissu absorbant si vous êtes équipés 0 déchet ?).
5. A déguster avec ce que vous voulez, sirop d’érable, beurre de cacahuète ou fruits pour rester sur le côté équilibré. Si vous ne les mangez pas de suite et qu’ils refroidissent, vous pouvez les passer au grille pain ou au four quelques instants, ils restent quand même moelleux.
