J’adore cette recette légère et qui peut en plus se préparer à l’avance et se réchauffer. J’ai même mangé ces galettes froides en randonnée, ça passe très bien aussi!
Il n’y a pas de difficulté particulière mais il faut bien laisser dégorger les courgettes rappées pour que la pâte ne soit pas trop liquide.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 2 courgettes
- Un peu d’ail en poudre
- 2 œufs
- 1 tasse de farine
- Persil frais
- sel, poivre
Préparation
- Peler et râper les courgettes et les mettre dans une passoire. Les saler et laisser dégorger 1h minimum.
- Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger le tout.
- Faire chauffer une poêle (ou même deux pour aller plus vite), y mettre un peu d’huile d’olive et déposer des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe. Aplatir un peu pour former des galette.
- Laisser cuire d’un côté pendant quelques minutes, jusqu’à ce que vous arriviez à les soulever avec une spatule. A ce moment-là, les retourner puis laisser cuire de l’autre côté.
- Déposer sur une feuille de papier absorbant. Huiler un peu la poêle entre chaque cuisson.
Les galettes peuvent se conserver plusieurs jours au frigo. Vous pouvez les réchauffer 15 min à 180° ou les manger froides ☺
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