Galettes de courgette

J’adore cette recette légère et qui peut en plus se préparer à l’avance et se réchauffer. J’ai même mangé ces galettes froides en randonnée, ça passe très bien aussi! 

Il n’y a pas de difficulté particulière mais il faut bien laisser dégorger les courgettes rappées pour que la pâte ne soit pas trop liquide.

Ingrédients

Pour 6 personnes : 

  • 2 courgettes
  • Un peu d’ail en poudre
  • 2 œufs
  • 1 tasse de farine
  • Persil frais
  • sel, poivre

Préparation

  1. Peler et râper les courgettes et les mettre dans une passoire. Les saler et laisser dégorger 1h minimum.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger le tout.
  3. Faire chauffer une poêle (ou même deux pour aller plus vite), y mettre un peu d’huile d’olive et déposer des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe. Aplatir un peu pour former des galette.
  4. Laisser cuire d’un côté pendant quelques minutes, jusqu’à ce que vous arriviez à les soulever avec une spatule. A ce moment-là, les retourner puis laisser cuire de l’autre côté.
  5. Déposer sur une feuille de papier absorbant. Huiler un peu la poêle entre chaque cuisson.

Les galettes peuvent se conserver plusieurs jours au frigo. Vous pouvez les réchauffer 15 min à 180° ou les manger froides ☺

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