Pesto aux fanes de carottes

Voici une petite astuce anti gaspillage. On ne s’en rend pas forcément compte, mais on met souvent à la poubelle des rebuts de notre cuisine que nous pourrions pourtant réutiliser. L’autre jour, j’avais acheté des bottes de carottes et cela me faisait mal au cœur de devoir jeter toute cette verdure. J’ai trouvé pas mal de recettes de pesto alors je me suis lancée et c’est vraiment super bon en plus d’être facile à faire!

J’en ai utilisé sur une pizza maison, dans une poêlée de légumes mais on peut aussi en mettre sur une tartine salée, dans des pâtes ou dans une vinaigrette. Ça se conserve assez bien grâce à l’huile d’olive.

Je vous recommande donc vraiment d’essayer si vous en avez l’occasion 😁

 

Ingrédients

  • 2 belles bottes de fanes
  • 2 gousses d’ail
  • 60 g de parmesan
  • Huile d’olive
  • Citron
  • Une bonne poignée d’amandes
  • Sel, poivre
  1. Retirer la tige principale des branches de fane et ne garder que les feuille. Bien rincer ensuite pour éviter qu’il ne reste du sable dedans.
  2. Remplir autant que possible le bol de votre mixeur avec les fanes de carottes.
  3. Ajouter les autres ingrédients et bien mixer. Il faudra probablement le refaire plusieurs fois parce que les bols de mixeurs ne sont pas grands en principe.
  4. Ajouter le reste des ingrédients jusqu’à épuisement et équilibrer en huile d’olive à l’œil. 

Votre pesto doit être liquide mais pas trop non plus, comme un pesto classique en fait.

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