Cake courgette, emmental et tomates séchées

Le cake salé c’est LA recette pratique des apéros mais vous pouvez aussi en manger une tranche avec une belle salade verte en guise de repas rapide. Il peut se congeler ou se conserver plusieurs jours bref, un essentiel qui peut aussi être original quand on sort de la traditionnelle version : lardons, emmental ?

Ingrédients

• 150 g de farine semi-complète
• 1 sachet de levure
• 2 oeufs
• 150 ml de lait d’amande
• 1 courgette
• 75 g d’emmental râpé
• 7-8 rondelles de tomates séchées
• 1 petit oignon
• Persil plat
• Sel, poivre, paprika

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°.
2. Laver, éplucher et râper la courgette.
3. Émincer l’oignon.
4. Mettre les tomates séchées dans de l’eau bouillante pendant 2 min. Les sortir et les couper en petits morceaux.
5. Dans un grand bol, mettre la farine, la levure, le lait d’amande et les œufs.
6. Ajouter la courgette, les tomates séchées, le persil plat et l’emmental râpé. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.
7. Beurrer votre moule à cake et y verser l’appareil. Cuire pendant 30 min (plonger une lame de couteau pointue dans le cake pour vérifier qu’il est cuit).

Laisser refroidir avant de le déguster, cela permettra aussi qu’il soit plus facile à couper et moins friable. N’hésitez pas à moduler la garniture selon votre goût et les ingrédients à votre disposition ?