Spaghettis de courgettes, tomates confites et mozzarella

Je déclare officiellement ouverte la saison des courgettes!! J’ai envie de dire ENFIN : c’est un légume super pratique et qu’on peut cuisiner de tellement de façons différentes. Voici un exemple avec cette recette que j’adore : les spaghettis de courgettes, en anglais ZOODLES. C’est la contraction entre zucchini qui veut dire courgettes en italien et noodles, pâtes en anglais.

C’est non seulement délicieux mais light en plus ce qui ne gâche rien. Et des recettes light j’en ai pas tant que ça alors je le souligne!

Je me suis largement inspirée de la recette du blog : Christelle is flabbergasting .N’hésitez pas à y faire un tour il est top! 

Ingrédients

Pour 2 personnes : 

  • 2 belles courgettes
  •  tomates cerises
  • Pesto vert ou rouge au choix (j’ai testé les deux)
  • Un peu de crème liquide légère
  • mozzarella
  • Feuilles de basilic frais
  • Pignons de pain (optionnel)
  • Sel, poivre
  • Couper les courgettes en julienne. Pour cela, vous pouvez utiliser un économe à julienne ou tout autre ustensile prévu à cet effet. Mais si comme moi vous n’en avez pas, vous pouvez vous armer d’un couteau et de patience et découper vos spaghettis vous-même.
  •  Saler les courgettes et laisser dégorger dans une passoire.
  • Dans un petit plat à gratin, mettre vos tomates cerises avec un peu d’huile d’olive, sel, poivre et si vous voulez,  un peu de sucre pour qu’elles caramélisent. Au four à 200° pendant 20 à 25 min.
  •  Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir les courgettes. Il ne faut pas les laisser sur le feu trop longtemps pour qu’elles restes al dente et ne se cassent pas. Égouttez-les quelques instants pour éviter qu’il y est trop d’eau. Remettre dans la casserole, ajouter le pesto et mélanger.
  • Dresser en déposant une spirale de spaghetti avec quelques tomates et de la mozzarella.
  • Terminer par quelques feuilles de basilic pour la touche finale! 

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