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Burger végétarien

Posted on 5 mai 2020

On m’avait pas mal conseillée cette recette de burger végétarien mais au départ je n’était pas vraiment chaude. Au restaurant, je suis toujours déçue par la version sans viande de cet incontournable de la junk food. Mais le weekend dernier il ne faisait pas beau et donc pas de barbecue alors je me suis finalement lancée.

Et bien c’était vraiment délicieux! La recette est un peu longue mais je n’ai pas du tout regretté. Même mon copain qui voulait absolument rajouter du bœuf s’est finalement laisser tenter par la version végétarienne et il a adoré! Vraiment, le steak de betterave c’est ce qui fait tout l’intérêt de cette recette et ça se marie super bien avec l’avocat alors même si vous êtes un indécrottable carnivore, essayez je vous assure que vous ne serez pas déçu ?

Je me suis basée sur la recette de ce site mais je vais y apporter des indications supplémentaires qui vous seront ainsi que des petites idées supplémentaires.

Ingrédients

Pour 6 petits pains à burger :

7 g de levure de boulanger sèche
50 ml d’eau
80 ml de lait tiède
300 g de farine blanche
1 œuf entier pour la pâte + 1 œuf pour la dorure
45 g de sucre
100 g de beurre ramolli
1 cuillère à café de sel
Graines de pavot ou sésame ou courges

Pour les steaks de betterave

3 petites betteraves cuites
90 g de quinoa cru (si vous pouvez le cuire à l’avance pour le laisser sécher un peu c’est parfait)
100 g de fêta émiettée
1/2 oignon émincé très finement
3-4 cuillères à soupe de flocons d’avoine ou de chapelure
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 œuf
1 gousse d’ail émincée finement
2 cuillères à café de jus de citron
Sel, poivre

Pour le dip à l’avocat :

2 avocats
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 peu d’ail en poudre
Un peu d’épices (piment d’Espelette ou chili)
Sel, poivre

Quelques feuilles de salade, de basilic également pour la garniture et des tranches de cheddar. Nous avons accompagné nos burger de frites de patates douces faites à la friteuse et c’était vraiment trop bon. Vu que les burgers sont petits et ne sont pas trop bourratifs, ça se mariait très bien!

Instructions

Pour les pains à burger briochés :

Vous pouvez les faire à l’avance et les laisser de côté. Cela m’a donné 6 pains à burger mais attention ils étaient petits donc cela dépend de votre appétit ou de l’appétit de vos convives. Dans le doute, n’hésitez pas à en faire plus car vous pouvez les congeler si vous en avez trop!

1. Dans la cuve de votre robot (ou d’un saladier si vous faites la pâte à la main), dissoudre la levure dans l’eau et le lait tiède. Laisser reposer 5 minutes.

2. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le sel. Mélanger pendant 2 minutes environ. Ajouter le sel et poursuivre le pétrissage jusqu’à ce que la pâte devienne douce et élastique (ajouter farine ou liquide si nécessaire).

3. Couvrir d’un torchon et laisser lever environ 2h (votre pâte doit doubler de volume).

4. Diviser la pâte en 6 portions égales. Étaler les avec la paume de la main puis ramener le bord vers le centre en pliant le rond en deux et en répétant l’opération plusieurs fois pour former un petit pochon (voir la technique dans ma vidéo IGTV). Enfin rouler les pour qu’elles soient homogènes. Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à bonne distance. Couvrir et laisser lever encore 1h.

5. Badigeonner les pains avec votre œuf battu mélangé à un tout petit peu de lait. Parsemer vos graines dessus et enfourner à 190° pendant 15-20 minutes. Laisser refroidir.

Pour les steaks de betterave :

Cette partie a été un peu galère car entre les betteraves et le quinoa fraîchement cuit, j’ai eu trop d’eau dans mon mélange et ça ne tenait pas bien à la cuisson. Voici donc quelques pistes d’amélioration auxquelles j’ai pensé pour rendre cela plus pratique.

Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet (si possible la veille pour qu’il soit sec).
Râper vos betteraves et les réserver de côté dans une passoire pour qu’elles perdent leur eau.
Tout mettre dans un saladier et ajouter les autres ingrédients.
Façonner vos steaks à la main en pressant pour libérer le jus et essayer de bien les faire tenir ensemble pour qu’ils soient le plus compact possible.
Les placer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et placer au frais en attendant la cuisson.

Pour le dip d’avocat :

Écraser les avocats et ajouter le jus de citron, l’ail, les épices, sel et poivre.

Le montage :

Enfourner les steaks de betteraves à 180° pendant 15 minutes. Puis les retourner et poursuivre la cuisson pour 15 minutes supplémentaires.
Quelques minutes avant la fin, trancher vos pains à burger en deux et y déposer une tranche de cheddar sur la partie du bas. Les passer au four pour que le formage fonde.
Déposer un steak sur le fromage, puis le dip d’avocat, un peu de salade, le basilic et refermer le burger.

La recette est dispo en IGTV sur mon compte Instagram ! ?

Granola healthy

Posted on 4 mai 2020

J’adore le granola, mais quand j’ai commencé à m’intéresser à la composition de ceux qui sont vendus en grande surface, je me suis vite rendue compte qu’ils étaient bourrés de sucre et de gras. J’ai essayé des versions bio, sans sucre etc mais qui ne m’ont pas vraiment plu car on perdait complètement le côté gourmand. Et puis mon amie Miléna qui est une super cuisinière et a toujours le pif pour dénicher des recettes light et délicieuses, m’a donné cette recette. Je dois dire qu’elle me convient parfaitement : aucune huile, un peu de liquide sucrant quand même et la compote qui permet d’obtenir les grosses pépites qu’on adore. Vous pouvez même ne pas mettre de sucre du tout en ajoutant plus de compote, mettre des épices différentes et bien sûr, choisir ce que vous voudrez pour agrémenter votre granola.

ATTENTION : bien que ce granola soit healthy, il reste quand même riche donc à manger avec modération ? (c’est qui celui-là?)

Ingrédients

180 g de flocons d’avoine
60 g de graines et fruits à coques de votre choix (noix, noisettes, amandes, noix de pécan etc)
2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame que vous pouvez trouver au rayon bio des supermarchés ou dans un magasin bio). Quand j’en ai sous la main, je mets 1 CS de tahini complet et 1 CS de tahini normale.
3 cuillères à soupe de liquide sucrant : ces derniers temps je mettais 2 CS de sirop d’agave et 1 de sirop d’érable. Vous pouvez aussi mettre du miel.
1/2 cuillère à café de fleur de sel (voir moins si vous n’êtes pas fan du petit côté salé que peut avoir le granola)
90 gr de compote de pommes ou un mélange ça marche aussi (pomme/poire par exemple)
Plus ou moins 1 cuillère à café de chaque épice de votre choix : moi je mets gingembre et cannelle en générale car je ne suis pas fan de cardamome.

A ajouter après cuisson et après avoir laissé sécher votre mélange :

Plus ou moins 45 g de graines de courges
45 g de fruits secs (je mets des cranberry en générale mais vous pouvez aussi y ajouter au choix : pruneaux, raisins, figues, noix de coco etc).

Préparation

Mélanger ensemble le tahini, les liquides sucrant, les épices et la fleur de sel.

2.Dans un saladier, mettre les flocons d’avoine et la compote. Mélanger puis ajouter les noix et fruits à coques ainsi que la mixture précédente. Bien mélanger à nouveau.

3. Étaler votre granola sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Attention à ne pas trop étaler non plus pour que vous ayez bien le résultat en pépites souhaité.

4. Mettre votre plaque dans le four encore froid. Puis, allumer le à 150° et faire cuire 20 minutes. Sortir la plaque, mélanger et enfourner à nouveau pour 20 minutes supplémentaires (en surveillant qu’il ne bronze pas trop non plus).

5. A la fin de ce second passage, laisser refroidir sur la plaque à l’air durant une nuit. Enfin, ajouter les fruits secs, graines de courge ou ce qui vous fait plaisir ☺

La recette est dispo en IGTV sur ma page instagram!

Cuisine Tartes salées

Tarte rustique tomate, aubergine, chèvre

Posted on 30 avril 2020

Depuis quelques temps, c’est la grande mode des tartes rustiques et je dois dire que je suis fan. Même si j’adore cuisiner, il y a des étapes que je n’aime pas faire et beurrer les moules en fait parti. Du coup ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’il n’y a pas de moule. J’aime assez le principe de pouvoir faire une tarte de la taille que l’on veut, de la forme que l’on veut, avec ce petit côté old school qui fait tout son charme. Voici donc une première variante pour vous avec tomates et aubergines. Je sais que ce n’est pas encore de saison mais les légumes viennent de France (c’est déjà ça) et j’avoue que je me console du confinement qui n’en finit plus en débordant un peu sur mes principes…

En tout cas cette tarte est délicieuse, riche en légumes et légère car pas de beurre, pas d’œufs ni de lait. Du coup on est aussi sur du végan si vous trouvez le courage de ne pas mettre de chèvre dessus ?

Ingrédients

Pour le fond de tarte :

400g de tomates cerises ou petites tomates grappe
1 petite brique de coulis de tomate
1 oignon
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel, poivre

Pour la pâte rustique :

250g de farine complète
80g de farine de petit épeautre
100ml d’huile d’olive
120ml d’eau
Sel
Optionnel : origan et sésame

Vous pouvez bien sûr choisir d’autres farines mais évitez la farine blanche qui ne va pas avec le côté rustique. Je vous conseil de mettre les liquides au fur et à mesure pour voir comment votre pâte évolue car les quantités peuvent être différentes selon le type de farine que vous utiliserez. Rééquilibrez les doses si besoin.Pour la garniture :

Pour la garniture :

1 aubergine
1 grosse tomate côtelée rouge
1 grosse tomate côtelée jaune
2 tomates green zebra
1 bûche de chèvre
Basilic
Sel, poivre

Vous pouvez choisir des tomates cœur de bœuf aussi.

Préparation

Pour le fond de tarte:

1. Émincer l’oignon et l’ail et les faire rissoler à feu vif dans une poêle quelques minutes avec de l’huile d’olive.

2. Couper les tomates en petits dés et les ajouter au précédent mélange avec le coulis de tomate. Remuer 2 minutes puis baisser sur feu doux.

3. Laisser réduire pendant 1 à 2h jusqu’à ce que le mélange épaississe en remuant et en surveillant que ça ne brûle pas.

4. Réserver à température ambiante.

Pour la pâte rustique :

1. Verser les farines dans le bol de votre robot (mais cela peut tout à fait se faire à la main).

2. Faites un puits au centre et versez-y l’huile et l’eau.

3. Sel, poivre + origan et sésame (vous pouvez choisir une autre herbe et du pavot par exemple).

4. Malaxer jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Faites une boule et placer au frigo 30 min minimum.

Pour le montage :

1. Couper vos légumes en fines tranches.

2. Préchauffer votre four à 190°. Étaler finement la pâte sur une surface farinée. Plier en 4 pour pouvoir la mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisée (il faut une grande plaque).

3. Étaler votre préparation aux tomates cerises sur la pâte. Disposer les tranches d’aubergines et de tomates à votre convenance. Saler, poivrer.

4. Faire une première cuisson durant 20 min puis sortir la tarte du four et y ajouter les tranches de chèvres bûche. Continuer la cuisson 20 min. Pour finir, disposer des feuilles de basilic sur le dessus et déguster avec une salade!

ATTENTION : votre tarte doit être plus bronzée que sur mes photos. Quand j’ai coupé la première part, elle n’était pas cuite en dessous (les tomates tirent beaucoup d’eau). J’ai dû la remettre au four mais le timing que je vous ai donné devrait être le bon. Si vous avez le même soucis : mettez votre tarte sur une grille et non sur une plaque.

Ma recette sera dispo en IGTV sur mon compte instagram si vous voulez plus de détails ?

Cuisine Petit-déjeuner

Brioche Challah

Posted on 28 avril 2020

Le weekend dernier, je cherchais une recette de brioche un peu différente de celle que je fais d’habitude avec beurre, œufs, lait etc. On m’avait justement parlé il y a peu, de la recette de la hallah (ou Challah) qui est un pain traditionnel juif de consistance riche, proche de la brioche et qui est fait pour chabbat. Il n’y a ni beurre, ni lait et j’étais curieuse de voir le résultat ?

Cette recette est vraiment facile à faire et même plus facile qu’une brioche au beurre. Elle a une texture différente qui permet de la manipuler facilement sans devoir fariner constamment le plan de travail. Nous l’avons mangée au petit déjeuner et c’était délicieux. La mie est dense mais beaucoup moins lourde qu’une viennoiserie traditionnelle. Elle n’est pas meilleure, c’est juste une autre manière de faire qui est très bonne aussi.

Comme d’habitude, c’est une recette que l’on peut faire sans robot si vous n’en avez pas. Cela vous prendra juste un peu plus de temps et d’énergie (ce qui vous permettra d’en manger plus ?).

Ingrédients

Pour la pâte:

200 ml d’eau tiède
25 g de levure fraîche (vous pouvez en trouver chez le boulanger ou au rayon frais pâtisseries de votre supermarché)
500 g de farine blanche
1 grand œuf ou 2 petits
60 g de sucre
12 g de sel
40 ml d’huile végétal

Pour la dorure :

1 œuf battu
1 à 2 cuillères à café d’eau
1 pincée de sel
Graines de sésame ou de pavot

1. Verser l’eau tiède dans la cuve de votre robot et ajouter la levure fraîche. Mélanger jusqu’à ce que la levure fraîche se soit dissoute dans l’eau.

2. Verser la farine puis l’œuf et mélanger au crochet à basse vitesse jusqu’à ce que les ingrédients se soient mélangés entre eux.

3. Ajouter le sucre, le sel, l’huile et continuer à mélanger pendant 3 minutes. Passer à la vitesse supérieure et mélanger pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

4. Fariner le bol et y laisser la pâte couverte d’un torchon ou de film alimentaire pour qu’elle monte pendant 40 minutes.

5. Dégazer la pâte (mettre un petit coup dedans avec votre poing) et la poser sur votre plan de travail.

6. Diviser votre boule de pâte en formant 4 boules de même poids (n’hésitez pas à peser les morceaux pour être sûr). Former de longs boudins de même taille en les faisant rouler sous vos mains.

7. Rassembler les 4 brins à une extrémité les uns sur les autres et pincer pour les fixer ensemble. Tresser un natte à 4 branches (n’hésitez pas à aller voir des tutos sur YouTube si vous ne savez pas comment faire).

7. Placer votre brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore 40 minutes.

8. Enfin, mettre votre Challah au four à 180° pendant 25 minutes.

La recette est dispo en IGTV sur mon compte Instagram ?

Cuisine Plats salés

Velouté de petits pois

Posted on 27 avril 2020

L’autre soir je n’avais plus grand chose au frigo mais j’avais des petits pois au congélateur, alors je me suis lancée dans un velouté. C’est une recette facile et assez rapide même si il y a un peu de vaisselle à la fin ?

Pour varier un peu les goûts, j’ai ajouté des champignons (surgelés également) et des œufs mollets.

Ingrédients

Pour deux personnes (ça donne deux bonnes portions).

500 g de petits pois congelés bio
1 oignon
1 gousse d’ail
350 ml de bouillon de légumes
Persil plat
1 cuillère à soupe de crème légère liquide
2 poignées de champignons
Un peu d’huile d’olive
4 œufs
Sel, poivre

La préparation

1. Laisser décongeler les petits pois (si ils sont encore congelés ce n’est pas grave il faudra juste les laisser cuire dans le bouillon jusqu’à ce qu’il soient tendres). Faire de même pour les champignons.

2. Hacher grossièrement l’oignon et l’ail et les faire rissoler dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

3. Ajouter les petits pois et recouvrir de bouillon de légume. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit assez tendre pour être mixé.

4. Avez un écumoire, récupérer les légumes et les mixer. Rééquilibrer avec le bouillon restant si le mélange est trop dense. Remettre le velouté dans une casserole pour pouvoir le tenir au chaud et ajouter la crème légère.

5. Plonger vos œufs 6-7 min dans l’eau bouillant (avec un peu de bicarbonate ça aide pour les peler) et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

6. Couper vos champignons en petits dés et les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive pour les rendre croustillants.

7. Dresser votre velouté dans une assiette creuse avec les champignons et les œufs coupés en deux.

Cette recette peut aussi être une entrée en réduisant bien sur les quantités par deux ?

Cuisine Salades

Buddha Bowl carottes, aubergines

Posted on 24 avril 2020

Vous avez sans doute déjà entendu parler des Buddha Bowl. Il s’agit à la base d’un « repas végétarien, servi dans un seul bol ou une assiette à bord haut, composé de petites portions de plusieurs aliments, servis froids. Il peut s’agir de grains entiers comme le quinoa ou le riz brun, de protéines végétales comme les pois chiches ou le tofu et de légumes. » (source : wikipedia).

Moi j’adore! C’est un plat « four tout » qu’on peut composer comme on veut et qui peut être fait même en hiver : avec de la courge grillée, du chou rouge par exemple et encore plus en été avec tous les légumes et même fruits que l’on veut. Etant donné qu’il se déguste froid, on peut préparer les ingrédients à l’avance et les assaisonner séparément avec plein d’épices. Je vous donnerai mes idées de bowl pour vous inspirer mais ils se déclinent à l’infini. J’ajoute du poulet quand j’en cuisine pour les non végétariens mais avec des oeufs durs par exemple ça fonctionne très bien ?

Ingrédients

Pour deux personnes.

1 aubergine
3 carottes rappées
Quelques radis
Tomates
Quinoa (cuit à l’avance pour qu’il soit froid)
Salade verte (feuille de chêne ou jeunes pousses ou autre)
Tofu ou aiguillettes de poulet
Curry
Sel, poivre

Assaisonnement des carottes rappées : huile d’olive, citron, crème légère et lait.

Assaisonnement du bowl : huile d’olive et vinaigre balsamic.

Préparation

Le principe est simple, on prépare les ingrédients à l’avance : cuisson, assaisonnement, coupe etc

Pour la préparation des aubergines il faut : les couper dans le sens de la longueur en tranches d’un demi centimètre à peu prêt. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les saupoudrer d’un peu de sel et de poivre. Un filet d’huile d’olive et au four pour 30 minutes à 200° (vérifiez quand même la cuisson de temps en temps, ça peut vitre brûler ?).

Une fois que tout est prêt, on commence par une base de salade au fond de l’assiette (creuse) et on dispose les ingrédients en épis.

On assaisonne et c’est prêt!

Il est possible d’ajouter des graines ou des noix, noisettes, amandes etc. Vous pouvez aussi faire un assaisonnement différent avec de la purée de sésame, une sauce à la betterave et également agrémenter le tout de fruits pour un côté sucré/salé ?

Cuisine Petit-déjeuner

Pancakes Vegan

Posted on 22 avril 2020

J’ai essayé plusieurs recettes de Pancakes « Healthy » avec plus ou moins de succès. J’ai souvent eu des résultats trop secs ou un appareil trop liquide qui ne tenait pas à la cuisson. Au final, je suis tombée sur une bonne recette que j’ai adaptée pour qu’elle cumule les caractéristiques que je recherchais : saine, facile à faire et gourmande quand même. C’est une alternative plus raisonnable et moins bourrative que la version classique qu’on adore.

Ingrédients

Pour 15 Pancakes à peu prêt

200 g de farine (complète, semi-complète, d’épeautre ou un mélange de toutes ces farines)
60 g de flocons d’avoine
320 ml de lait végétal (amande non sucré, avoine, riz, noisette)
2 bananes bien mûres
2 cuillères à café de levure chimique

Instructions

1. Mettre les flocons d’avoine, le lait et les bananes dans un mixeur. Si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi mélanger tel quel.

2. Mettre le tout dans un récipient et ajouter la ou les farines. Bien mélanger.

3. Faire cuire à feux moyen dans une poêle huilée avec de l’huile de coco ou une autre huile végétale. Vous pouvez prendre une grande poêle ou une crêpière et en faire cuire 4 en même temps. Personnellement, je remets un tout petit peu de matière grasse entre chaque tournée car sans cela, ils brûlent rapidement. Quand des petites bulles se forment sur le dessus, vous pouvez retourner les pancakes.

4. Les poser sur du papier absorbant (ou un tissu absorbant si vous êtes équipés 0 déchet ?).

5. A déguster avec ce que vous voulez, sirop d’érable, beurre de cacahuète ou fruits pour rester sur le côté équilibré. Si vous ne les mangez pas de suite et qu’ils refroidissent, vous pouvez les passer au grille pain ou au four quelques instants, ils restent quand même moelleux.

Cuisine Tartes sucrées

Tarte aux fraises

Posted on 20 avril 2020

Voici une recette qui demande du temps et un niveau intermédiaire en cuisine je dirais, mais le résultat en vaut la peine! Si vous êtes vraiment débutant, ce sera un peu compliqué pour vous je pense mais à cœur vaillant rien d’impossible ?

En tout cas c’est un dessert qui en principe plaît à tout le monde et fait toujours son petit effet. J’ai fait un mélange de plusieurs recettes pour arriver au résultat qui me convient. Le fond de tarte est celui de Pierre Hermé qui m’a été conseillé par une amie très bonne pâtissière. Ce que vous pouvez éventuellement faire, c’est faire la pâte à tarte, le mélange d’amandes à étaler dessus et la crème pâtissière la veille pour n’avoir « que » la cuisson et le montage de la tarte le lendemain. Je vais essayer de ne rien oublier mais n’hésitez pas à me poser des questions complémentaire si besoin! Attention, c’est de la pâtisserie alors on improvise pas et on suit toutes les recommandations à la lettre.

Pour la pâte sablée sucrée

Pour une tarte de 24 cm de diamètre:

100g de beurre mou
50g de sucre glace
15g de poudre d’amandes
40g d’œuf
200g de farine

Pour la crème d’amandes

50g de beurre mou
50g de poudre d’amandes
50g de sucre
50g d’œuf

Pour la crème pâtissière à la vanille selon Christophe Felder

30cl de lait demi écrémé
1/2 gousse de vanille
1 œuf entier
1 j’aune d’œuf
60g de sucre
2 cuillères à soupe de Maïzena
1 cuillère à soupe de farine

Pour le nappage et la décoration

10cl d’eau
50g de sucre
1kg de fraises Gariguettes (prévoyez moins si vous optez pour un montage plus simple que le mien)
1 cuillère à soupe de confiture de fraise
Un peu de sucre glace

Vous pouvez aussi si vous le voulez utiliser un mélange pour nappage tout fait.

Matériel

Un moule à tarte ou un cercle à pâtisserie + une plaque en silicone.
Papier sulfurisé

La réalisation

Commencer par la pâte sablée sucrée

1. Travailler le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Il s’agit de malaxer le mélange avec une spatule en bois par exemple ou une maryse, cela peut être difficile si votre beurre n’était pas assez mou de base. Ne surtout pas faire fondre le beurre!

2. Ajouter l’œuf, la poudre d’amandes et bien travailler jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (avec votre robot ou à la main).

3. Ajouter la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte (donc le mieux c’est à la main). La ramasser en boule et la placer 2 heures au frigo.

4. Abaisser ensuite la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis foncer la pâte (c’est à dire la placer dans votre moule ou dans votre cercle à pâtisserie). Faites un peu remonter les bords sur le côté plus haut que le bord car ils vont rétrécir à la cuisson. Placer à nouveau 1h au frigo.

Préparer la crème pâtissière

Dans la cuve de votre robot ou une cuve normale, verser la farine, la maïzena, l’oeuf entier, le jaune et le sucre et travailler le mélange au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Faire chauffer le lait et les graines de la gousse de vanille jusqu’à première ébullition. Verser doucement le lait bouillant sur le mélange précédent tout en battant la préparation au fouet électrique (ou au fouet et à l’huile de coude ?).
Remettre la préparation dans la casserole. Faire chauffer à feu doux en ne cessant pas de remuer avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement. Débarrasser et filmer au contact (c’est à dire en faisant coller votre film alimentaire à la préparation). Laisser refroidir totalement.

Préparer la crème d’amande

Préchauffer votre four à 180°

Dans un saladier, verser le beurre avec le sucre et travailler le mélange jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter l’oeuf et travailler vigoureusement. Incorporer la poudre d’amande. Mélanger l’ensemble bien à fond pour obtenir un mélange lisse et homogène. Verser sur le fond de tarte.
Cuire 35 minutes en surveillant la cuisson.

Le montage

1. Laisser refroidir totalement le fond de tarte (garni de la crème d’amandes cuite) avant de répartir dessus la crème pâtissière. si possible à l’aider d’une poche à douille pour que ce soit plus net et régulier mais si vous n’en avez pas vous pouvez aussi le faire avec une spatule.

2. Garnir de fraises selon votre envie. Moi je les coupe en fines tranches et je les superpose pour que ça donne une sorte de fleur mais il y a plus simple aussi. Vous pouvez par exemple les couper en deux ou les poser droites sur la crème. Napper d’une fine couche de confiture tiède.

3. Préparer un nappage en faisant chauffer à feu doux 50 g de sucre avec 10 cl d’eau. Laisser fondre jusqu’à obtenir un sirop.En badigeonner la tarte avec un pinceau à pâtisserie.

Cuisine Petit-déjeuner

Scones

Posted on 18 avril 2020

Un peu de bonne vieille cuisine au beurre, ça fait du bien aussi de temps en temps!

Si vous êtes déjà allé en Angleterre ou en Irlande, vous avez sans doute pu goûter à leurs fameux et délicieux « scones ». Ces petites douceurs typiques de la cuisine anglo-saxonne, dont la texture se situe entre une brioche et un cake, se dégustent à l’heure du thé (mais nous on les mange au petit déj ?).

La recette est super simple et encore une fois, il est possible de les congeler.

Les ingrédients

Pour 12 scones :

110g de beurre doux coupé en dés
500 g de farine + un peu de farine pour saupoudrer
2 cuillères à soupe de levure chimique
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 grosses pincées de sel
300 ml de lait
2 oeuf battus + un peu de lait

La pâte

Préchauffer le four à 200°.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson ou sur un tapis en silicone.

Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel en mélangeant bien. Ajouter le beurre et malaxer pour obtenir un mélange sableux. Creuser un puis et verser le lait. Travailler la pâte à la main rapidement. Si le mélange est trop sec, ajouter un peu de lait; si il est trop collant, ajouter un peu de farine. Il ne faut pas trop malaxer la pâte et la rendre trop lisse, c’est le secret de la recette.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte pour former un disque de 3 à 4 cm d’épaisseur. Découper les scones à l’emporte pièce et les déposer sur la plaque de cuisson.

Attention, il ne faut pas faire vous-même des boules avec la main cela ne donnera pas du tout la même chose. Prenez un verre à eau ou encore un cercle de dressage en inox. L’important est que la pâte soit vraiment coupée sur les bords.

Badigeonner les scones d’œuf battu mélangé à tout petit peu de lait et les faire cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir avant de les déguster.

Si vous les mangez plus tard ou que vous les avez décongelés, coupez les en deux dans le sens de la largeur et passez les au four quelques minutes afin qu’ils soient tièdes.

Traditionnellement, ils se mangent avec une « clotted cream ». C’est une garniture que l’on met sous la confiture et qui ressemble à une crème fraîche très épaisse. La recette est assez longue et je trouve que ça rend le tout un peu lourd mais à votre guise ^^ Moi j’aime bien ajouter des fraises, ça donne un côté plus frais et plus léger.

Bonne dégustation?!

Bien-être

Le sport en confinement

Posted on 16 avril 2020

Aujourd’hui je suis confinée comme tout le monde et j’ai du mal à continuer le CrossFit à la maison. Même si ma communauté reste active avec des partages d’entraînements sur FB et des séances en visio, pour moi cela n’a pas d’intérêt d’en faire chez soit sans coach, ni matériel. En plus, l’atmosphère anxiogène n’aide pas à trouver la motivation indispensable à la pratique de ce sport.

J’ai essayé plusieurs applications notamment celle de Sonia Tlev qu’on m’a conseillée et qui apparemment donne de très bons résultats mais je n’ai pas trop adhéré au concept qui se rapproche des cours de cuisses abdos fessiers que j’ai pu faire il y a longtemps. Je cherchais quelque chose qui me plaise vraiment et qui me permette de passer cette période plus sereinement et en ayant découvert quelque chose de différent.

J’ai fait une séance de yoga dans un studio à Mulhouse il y a quelques temps et j’ai vraiment aimé. Avec le Crossfit, j’ai parfois l’impression de ne pas faire du bien à mon corps et souvent même de le martyriser. C’est très intense et il n’y a pas de place pour l’introspection ou le calme. Le côté gracieux et chorégraphique me manque aussi parfois c’est pour cela que je me suis tournée vers cette discipline. J’ai donc acheté le programme d’Asana Rebel (à 37,99€). C’était un bon début et cela m’a occupé pendant quelques semaines. Mais je trouve qu’on vient vite à bout des séances proposées et que l’intensité n’est pas assez haute (surtout en temps de confinement ou on est très sédentaire).

Depuis quelques jours je suis sur Daily Yoga. J’ai pris une formule à 20,99€/mois même si la formule à l’année est bien plus intéressante (il y a une offre en ce moment à 7€ et quelques je crois) mais j’ai préféré le côté sans engagement pour le moment. Je trouve l’application vraiment bien faite et il y a de tout. Il y a du yoga pour se détendre, pour méditer ou pour le mal de dos par exemple et aussi des sessions beaucoup plus intensives mêlant des mouvements de Pilate. Il y a aussi des programmes pour améliorer sa souplesse comme par exemple un module pour arriver à faire un grand écart facial (mais j’y vais mollo parce que les urgences sont déjà bien occupées ?).

L’application vous permets de suivre ce que vous faites, les programmes que vous avez prévu de faire, le nombre d’heures passées à s’entraîner. Ils proposent aussi de faire un test au début pour tester son niveau de souplesse etc.

Je découvre vraiment autre chose avec cette application et je peux vous dire que j’ai de sacrées courbatures ! Il faut de l’équilibre, de la souplesse et de la concentration. En essayant de tenir les poses, sans vous en rendre vraiment compte, vous sollicitez tous les muscles de votre corps et à la fin vous sentez que vous avez tout travaillé. Alors pour le moment je suis débutante, je ne peux pas tout faire comme la dame dans la vidéo (qui à toujours l’air très détendue et me demande de mettre ma tête contre mon genou alors qu’il est à 50 cm plus haut ?), mais j’ai envie de progresser et je me réjoui d’en faire. Il y a aussi des périodes de relaxation ou on prend le temps de faire le vide et de relâcher les tensions c’est donc bénéfique à la fois pour le corps et l’esprit.

C’était vraiment ce dont j’avais besoin en ce moment, le côté technique, ludique, concentration, relaxation etc

Voilà pour moi et j’espère que vous aussi vous arrivez à vous bouger un peu. L’important est de trouver quelque chose et quelque chose qui vous fait du bien. Ne vous fixez pas des objectifs trop difficiles, ce n’est pas le moment. Soyez bienveillant avec vous-même et sachez être fiers de ce que vous faites.

En revanche sans tapis de yoga ou au moins tapis de sport classique, c’est très compliqué car il faut adhérer au sol pour pouvoir tenir les poses.

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